Udon Cremosi al Pomodoro e Formaggio
Bacon Croccante

Un piatto fusion pronto in 15 minuti: morbidi noodle udon avvolti in una salsa piccante al Gochujang e pomodoro, arricchiti da bacon croccante e un cuore filante di doppio formaggio.

Ingredienti

• 2 pomodori (surgelati per una notte)
• 1 block noodle udon freschi
• 4 strips bacon a strisce
• 12 cipolla bionda
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana (Gochujang)
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp peperoncino in polvere
• 1 tsp zucchero
• to taste pepe nero
• to taste sale
• 12 cup acqua
• 50 g mozzarella grattugiata
• 1 slice formaggio fuso a fette (tipo sottiletta)
• optional alghe in polvere o prezzemolo essiccato

Istruzioni

1. 1Scongelare i pomodori surgelati

   

   Immergete i due pomodori surgelati in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per circa 5 minuti. Surgelare i pomodori in anticipo è un trucco geniale che permette alla buccia di staccarsi naturalmente e alla polpa di disfarsi molto più velocemente una volta in padella.

   Tip: Se andate di fretta, luso di acqua leggermente tiepida può accelerare lo scongelamento, ma lacqua a temperatura ambiente è ideale per la consistenza.
2. 2Pelare i pomodori

   

   Dopo il breve bagno in acqua, noterete che la buccia dei pomodori diventa lenta e grinzosa. Pizzicate delicatamente la pelle e rimuovetela con le dita. Dovrebbe scivolare via senza sforzo in grandi pezzi, lasciandovi il pomodoro nudo pronto per essere tagliato.

   Tip: Pelare i pomodori assicura che la salsa degli udon abbia una consistenza liscia e vellutata, senza fastidiosi pezzi di buccia coriacea.
3. 3Tagliare i pomodori a cubetti

   

   Posizionate i pomodori pelati su un tagliere e riduceteli in piccoli cubetti uniformi. Essendo stati surgelati, risulteranno molto morbidi e rilasceranno molto succo; assicuratevi di recuperare tutto il liquido per la padella, poiché è ricco di sapore.

   Tip: Un coltello seghettato o un coltello da chef molto affilato è lideale per non schiacciare eccessivamente i pezzi di pomodoro ammorbiditi.
4. 4Preparare il bacon e la cipolla

   

   Sovrapponete le fette di bacon e tagliatele trasversalmente in pezzi a misura di morso, quindi tritate finemente la cipolla bionda. Preparare questi ingredienti insieme garantisce che siano pronti per il soffritto, creando una base aromatica e affumicata.

   Tip: Il bacon freddo di frigorifero è molto più facile da tagliare in pezzi netti e uniformi rispetto a quello a temperatura ambiente.
5. 5Preparare la base della salsa

   

   In una ciotolina, unite la pasta di peperoncino coreana, due cucchiai di salsa di soia chiara, un cucchiaio di peperoncino in polvere, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di pepe nero. Aggiungete lacqua e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.

   Tip: Regolate la quantità di peperoncino in polvere in base alla vostra tolleranza al piccante per un piatto più o meno intenso.
6. 6Soffriggere e aggiungere i pomodori

   

   Mettete il bacon e la cipolla in una padella capiente e cuocete a fuoco medio finché il bacon non sarà croccante e la cipolla morbida. Aggiungete i pomodori a cubetti, lasciando che i loro succhi si uniscano al grasso del bacon per creare una base densa.

   Tip: Cuocere prima il bacon e la cipolla permette di costruire un sapore profondo prima di aggiungere i componenti liquidi.
7. 7Condire e lasciar sobbollire

   

   Versate la miscela di salsa rossa sopra il bacon e i pomodori. Aggiungete un piccolo schizzo dacqua e un cucchiaino di sale per bilanciare lacidità. Lasciate sobbollire a fuoco medio-basso finché non si addensa in una salsa lucida e profumata.

   Tip: Luso di pomodori surgelati aiuta a ottenere una consistenza vellutata in tempi molto brevi senza troppa fatica.
8. 8Cuocere i noodle udon

   

   Adagiate il blocco di udon freschi direttamente nella salsa di pomodoro e bacon bollente. Lasciate cuocere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarvi che i noodle siano ben conditi e si separino correttamente.

   Tip: Non cuocete eccessivamente gli udon; devono rimanere elastici e sodi, non diventare molli.
9. 9Aggiungere la mozzarella grattugiata

   

   Cospargete una generosa manciata di mozzarella grattugiata sopra gli udon e la salsa. Il calore residuo della padella inizierà a sciogliere il formaggio, creando quella consistenza cremosa e filante che lega perfettamente il piatto.

   Tip: Coprite la padella con un coperchio per un minuto per aiutare la mozzarella a sciogliersi in modo uniforme e veloce.
10. 10Completare con il formaggio fuso

    

    Per unulteriore cremosità, aggiungete una fetta di formaggio fuso sopra la mozzarella. La combinazione dei due tipi di formaggio garantisce sia leffetto filante che una profondità vellutata alla salsa piccante.

    Tip: Il formaggio fuso a fette si scioglie molto dolcemente, aiutando a creare una crema setosa che avvolge ogni singolo noodle.
11. 11Guarnire e servire

    

    Rifinite il piatto spolverando con erbe verdi essiccate come prezzemolo o fiocchi di alghe sopra il formaggio fuso. Questo aggiunge un tocco di colore e un leggero aroma erbaceo per bilanciare la ricchezza degli udon.

    Tip: Servite immediatamente mentre il formaggio è ancora caldo e filante per la migliore esperienza possibile.

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