Bowl di Riso
Pancetta di Maiale Glassata in Stile Coreano

Assapora questa gustosa ciotola di riso coreana con fette di pancetta di maiale croccanti e dorate, glassate in una ricca salsa agrodolce al gochujang.

Ingredienti

• 300 g pancetta di maiale
• 1 tbsp gochujang
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp vino di riso
• 2 cloves aglio, grattugiato
• 0.25 tsp zucchero
• 0.5 tsp olio di sesamo
• 100 ml acqua
• 0.25 tsp sale
• to taste semi di sesamo tostati
• to taste fili di scalogno

Istruzioni

1. 1Preparare la salsa

   

   In una ciotola di vetro, unisci un cucchiaio di Gochujang, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di vino di riso, due spicchi daglio grattugiati, un quarto di cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di olio di sesamo e 100 ml di acqua. Mescola accuratamente il composto finché la salsa non sarà ben amalgamata.

   Tip: Assicurati di sciogliere bene il Gochujang nel liquido per evitare grumi nella salsa.
2. 2Affettare la pancetta di maiale

   

   Prendi 300g di pancetta di maiale e posizionala su un tagliere pulito. Usa un coltello da chef ben affilato per tagliare la carne in strisce spesse e uniformi per una cottura omogenea.

   Tip: Tagliare la carne mentre è leggermente fredda rende più facile ottenere strisce pulite e uniformi.
3. 3Condire la carne

   

   Cospargi uniformemente un quarto di cucchiaino di sale sulle strisce di pancetta. Usa le mani per massaggiare il sale nella carne per assicurarti che sia ben condita prima di friggerla.

   Tip: Massaggiare il condimento direttamente sulla carne aiuta a creare una rosolatura migliore quando viene messa in padella.
4. 4Rosolare la pancetta di maiale

   

   Scalda una padella a fuoco medio-basso. Posiziona con cura le strisce di pancetta condite nella padella per iniziare la rosolatura.

   Tip: Iniziare con un fuoco medio-basso permette al grasso di sciogliersi lentamente, ottenendo una consistenza più croccante senza bruciare lesterno.
5. 5Controllare la cottura

   

   Mentre la pancetta cuoce, usa una bacchetta per perforare la parte più spessa della carne. Assicurati che il maiale sia cotto controllando che i succhi che fuoriescono siano chiari, indicando che la carne è dorata e pronta.

   Tip: I succhi chiari sono lindicatore migliore che il maiale sia cotto completamente fino al centro.
6. 6Pulire la padella

   

   Una volta che il maiale è cotto, rimuovilo dalla padella. Usa un pezzo di carta da cucina tenuto con delle pinze per pulire con cura il grasso in eccesso dalla padella, preparandola per il passaggio successivo.

   Tip: Rimuovere lolio in eccesso aiuta a garantire che la salsa finale non risulti troppo unta.
7. 7Portare la salsa a bollore

   

   Versa la salsa preparata nella padella e portala a bollore a fuoco basso. Riscaldare la salsa in questo modo permette ai sapori di fondersi e iniziare ad addensarsi leggermente prima di aggiungere la carne.

   Tip: Mantieni il fuoco basso per evitare che la salsa bruci, specialmente perché contiene zucchero.
8. 8Glassare la pancetta di maiale

   

   Metti le strisce di pancetta rosolate nella salsa in ebollizione. Gira i pezzi frequentemente per assicurarti che siano ricoperti uniformemente e continua a cuocere finché la salsa non si sarà ridotta e addensata attorno alla carne.

   Tip: Riduci la salsa finché non diventa lucida e aderisce bene alle strisce di pancetta per il miglior sapore.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti