Collo di Maiale alla Griglia
Tartufo Nero e Formaggio Vulcanico

Un sontuoso piatto vulcanico con collo di maiale grigliato a scacchiera, gnocchi di riso dorati e una ricca salsa al formaggio e tartufo nero.

Ingredienti

• 1 collo di maiale
• 1 pera fresca
• 2 cipollotti
• 4 spicchi daglio
• 1 cucchiaino pepe nero
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio semi di sesamo bianco
• 2 cucchiai salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio aceto balsamico
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 zucca
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiai olio doliva
• 200 g gnocchi di riso coreani
• 2 cucchiai formaggio in polvere
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere fine
• 30 g burro
• 30 g farina
• 200 ml latte
• 3 fette formaggio a fette
• 1 cucchiaio salsa di tartufo nero
• 1 cucchiaino olio al tartufo
• 1 manciata lattuga
• 1 cucchiaino prezzemolo
• 1 porzione spezie piccanti in polvere

Istruzioni

1. 1Affetta la Pera Fresca

   

   Prendi una pera fresca e tagliala con cura a pezzi su un tagliere di legno pulito per preparare la base della marinatacite: 1.

   Tip: Assicurati che la pera sia lavata e privata del torsolo prima di affettarla.
2. 2Incidi il Collo di Maiale

   

   Prendi il collo di maiale crudo e incidi con cura la sua superficie con un motivo a scacchiera usando un coltello affilato per aiutare la marinata a penetrare in profonditàcite: 1.

   Tip: Incidi diagonalmente in entrambe le direzioni senza tagliare completamente la carne.
3. 3Unisci gli Aromi nel Frullatore

   

   Metti i cipollotti tagliati, i pezzi di pera e gli spicchi daglio sbucciati direttamente nel contenitore del frullatore come base per la saporita marinatacite: 1.

   Tip: Laggiunta della pera fornisce una dolcezza naturale e enzimi tenerizzanti per il maiale.
4. 4Aggiungi i Condimenti nel Frullatore

   

   Aggiungi i condimenti tra cui salsa di soia chiara, aceto balsamico e olio di sesamo nel frullatore insieme ai cipollotti, alla pera e allagliocite: 1.

   Tip: Cospargi con pepe nero, zucchero e semi di sesamo bianco per una maggiore complessità di saporecite: 1.
5. 5Marina il Collo di Maiale

   

   Versa la miscela di marinata appena frullata uniformemente sul collo di maiale crudo posizionato allinterno di una ciotola di vetro trasparentecite: 1.

   Tip: Lascia marinare comodamente il collo di maiale durante la notte per la migliore infusione di saporecite: 1.
6. 6Condisci i Pezzi di Zucca

   

   Combina i pezzi di zucca tagliati con sale, pepe nero e un filo dolio doliva allinterno di un contenitore di metallo, mescolandoli insieme in modo uniformecite: 1.

   Tip: Assicurati che ogni pezzo di zucca sia leggermente rivestito di olio e condimento per una cottura al forno ottimale.
7. 7Arrostisci il Collo di Maiale e la Zucca

   

   Posiziona il collo di maiale marinato e le fette di zucca condite su una teglia da forno foderata con foglio di alluminiocite: 1. Cuocili in forno a 200 gradi per 20 minuti per cuocerli completamente e ottenere un risultato tenero e saporitocite: 1.

   Tip: Assicurati che il maiale e la zucca siano ben distanziati sulla carta stagnola in modo che si arrostiscano uniformemente.
8. 8Friggi gli Gnocchi di Riso

   

   Metti gli gnocchi di riso coreani in una pentola dolio riscaldata a 180 gradi. Friggili finché la crosta esterna non diventa dorata e croccante, quindi scolali.

   Tip: Controlla attentamente la temperatura per evitare di bruciarli garantendo al contempo un esterno croccante.
9. 9Impanare gli Gnocchi di Riso Friti

   

   Trasferisci gli gnocchi di riso appena friti in una ciotola capiente. Rotolali e mescolali accuratamente in uno strato di formaggio in polvere e peperoncino in polvere fine fino a ricoprirli uniformemente.

   Tip: Rivesti gli gnocchi di riso mentre sono ancora caldi in modo che le polveri aderiscano uniformemente.
10. 10Prepara la Base del Roux

    

    Sciogli il burro in una padella sul fuoco. Aggiungi la farina e mescola bene continuamente per creare un roux liscio e frizzante.

    Tip: Cuoci la miscela di farina e burro per un minuto per rimuovere il sapore di farina cruda prima di aggiungere i liquidi.
11. 11Aggiungi il Latte per Formare la Salsa

    

    Versa il latte nella miscela di roux di burro e farina in un flusso costante mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

    Tip: Versa gradualmente mentre sbatti per mantenere la salsa liscia e vellutata.
12. 12Addensa con il Formaggio

    

    Aggiungi alcune fette di formaggio nella miscela di salsa in ebollizione. Mescola continuamente fino a quando il formaggio si scioglie completamente e la salsa diventa ricca e densa.

    Tip: Mantieni il fuoco basso quando sciogli il formaggio per evitare di bruciare la base di crema.
13. 13Unisci la Salsa di Tartufo Nero

    

    Spegni il fuoco dopo aver addensato la salsa al formaggio, quindi prendi un cucchiaio di salsa di tartufo nero e mescolala accuratamente nella miscela cremosa fino a quando non è ben incorporata.

    Tip: Spegni il fuoco prima di aggiungere la salsa al tartufo per preservare il suo aroma delicato.
14. 14Affetta il Collo di Maiale Arrosto

    

    Rimuovi il collo di maiale arrosto dal forno e posizionalo su un tagliere di legno. Usa un coltello affilato per affettare con cura la carne in strisce spesse e uniformi.

    Tip: Lascia riposare la carne per un paio di minuti prima di affettarla per mantenerla succosa.
15. 15Brucia il Collo di Maiale con un Cannello

    

    Posiziona la carne affettata in una ciotola di metallo e usa un cannello da cucina per bruciare leggermente la superficie delle strisce di collo di maiale, migliorandone la fragranza e il colorecite: 1.

    Tip: Muovi continuamente il cannello per evitare di bruciare la carne troppo profondamente.
16. 16Porziona la Salsa al Formaggio e Tartufo

    

    Metti la calda salsa al formaggio e tartufo appena preparata dalla padella in una piccola ciotola di ceramica da portata.

    Tip: Gocciola un po di olio al tartufo extra sopra e cospargi con prezzemolo per una presentazione professionale.
17. 17Componi il Piatto in una Ciotola di Pietra

    

    Fodera una ciotola di pietra nera con foglie di lattuga frescacite: 1. Usa pinze o bacchette per disporre con cura i pezzi di maiale fiammeggiati sopra, quindi finisci con condimento e cipollotti sminuzzaticite: 1.

    Tip: Assicurati che il letto di lattuga sia disposta ordinatamente per sostenere la carne e creare un bel contrasto di colori.

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