Chowder Cremoso al Salmone
Verdure

Un chowder cremoso e confortante al salmone e verdure, arricchito con patate tenere, carote, funghi e aneto fresco, completato con latte di mandorla e cocco.

Ingredienti

• 1 fillet salmone
• 1 large cipollotto
• 3 patate
• 1 carota
• 200 g funghi
• 1 bunch aneto fresco
• 150 g latte di mandorla e latte di cocco
• to taste pepe nero
• to taste sale marino
• as needed olio freddo
• as needed acqua fresca
• optional latte vaccino e panna leggera
• as needed pane a lievitazione naturale integrale con noci e datteri rossi

Istruzioni

1. 1Marinare il filetto di salmone

   

   Cospargi uniformemente il filetto di salmone con pepe nero e sale marino su un piatto, quindi massaggia delicatamente i condimenti sul pesce con le mani. Lascia marinare per 10 minuti affinché assorba i sapori prima della cottura.

   Tip: Assicurati che il condimento sia distribuito uniformemente su tutti i lati del filetto per un sapore ben bilanciato.
2. 2Affettare il cipollotto

   

   Posiziona la parte bianca del cipollotto su un tagliere di legno e tagliala a rondelle uniformi usando un coltello affilato.

   Tip: Tieni le dita piegate verso linterno per proteggerle durante il taglio.
3. 3Tagliare le patate a dadini

   

   Sbuccia le patate e posizionale su un tagliere di legno. Usa un coltello da chef per tagliarle a piccoli cubetti uniformi per la zuppa.

   Tip: Taglia le patate in pezzi uguali in modo che cuociano tutte allo stesso ritmo durante lebollizione.
4. 4Affettare la carota

   

   Prendi una carota sbucciata e tagliala a rondelle regolari sul tagliere di legno.

   Tip: Delle fette uniformi assicurano che le carote si cuociano in modo omogeneo insieme al resto delle verdure.
5. 5Affettare i funghi

   

   Taglia i funghi interi freschi a metà o a fette spesse sul tagliere di legno.

   Tip: Pulisci i funghi con un panno umido invece di lavarli sotto lacqua per evitare che diventino mollicci.
6. 6Tritare laneto fresco

   

   Raccogli un mazzetto di aneto fresco e posizionalo su un tagliere di legno. Trita finemente lerba aromatica usando un coltello affilato per prepararla come guarnizione finale.

   Tip: Trita laneto appena prima di aggiungerlo alla zuppa per preservarne il profumo vibrante e il sapore fresco.
7. 7Scottare il salmone

   

   Scalda una piccola quantità di olio in una padella a fuoco medio-basso. Usando delle pinze da cucina, posiziona con cura il filetto di salmone marinato nella padella con la pelle rivolta verso il basso e scotta per circa un minuto per lato finché non diventa dorato.

   Tip: Non cuocere completamente il salmone in questa fase; una leggera scottatura trattiene i succhi prima che finisca di cuocere a fuoco lento nella zuppa.
8. 8Soffriggere i cipollotti

   

   Scalda lolio freddo in una pentola, aggiungi i cipollotti grandi a fette e soffriggili a fuoco medio usando una spatola rossa finché non diventano profumati e traslucidi.

   Tip: Far appassire i cipollotti crea prima una base di sapore dolce e aromatica per il brodo cremoso del chowder.
9. 9Aggiungere e saltare le carote

   

   Aggiungi le carote affettate nella pentola con i cipollotti saltati. Mescola continuamente per rivestire completamente le fette di carota nellolio.

   Tip: Rivestire le carote nellolio aiuta a rilasciare e assorbire il loro carotene liposolubile, arricchendone sia il colore che la nutrizione.
10. 10Aggiungere e saltare i funghi

    

    Aggiungi i funghi affettati nella pentola con le carote e i cipollotti, mescolando e saltando finché non si ammorbidiscono e si fondono con le verdure.

    Tip: I funghi rilasciano umidità durante la cottura, quindi mescola frequentemente per garantire un rammollimento uniforme.
11. 11Aggiungere i cubetti di patate

    

    Versa i cubetti di patata, mescolando uniformemente per combinarli accuratamente con le carote e i funghi nella padella.

    Tip: Rivestire le patate nellolio e nei condimenti residui le aiuta ad assorbire il sapore fin dalle prime fasi di cottura.
12. 12Versare il latte e il latte di cocco

    

    Versa 150 grammi di latte di mandorla e latte di cocco nella pentola sopra il composto di verdure. Aggiungi abbastanza acqua fresca per coprire appena gli ingredienti, condisci con altro pepe nero e sale marino, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per 25 minuti.

    Tip: Se tolleri i latticini, puoi sostituire il latte di mandorla e di cocco con latte vaccino e panna leggera per una consistenza ancora più ricca.

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Domande Frequenti