Zuppa Cremosa di Patate
Bacon in Crosta

Una zuppa in stile pot pie, avvolgente e cremosa, con un cuore saporito di patate e bacon croccante, sigillata da una sfoglia dorata e friabile.

Ingredienti

• 100 g cipolla rossa
• 75 g bacon
• 260 g patate
• 30 g burro
• 200 ml latte
• 2.3 g sale
• 1 g pepe nero
• 1 piece pasta sfoglia o piadina
• 1 piece tuorlo duovo
• to taste fette di pane
• to taste aglio tritato
• to taste prezzemolo essiccato

Istruzioni

1. 1Tritare gli ingredienti

   

   Iniziate tritando finemente metà cipolla rossa su un tagliere. Tagliate il bacon a striscioline sottili, quindi sbucciate le patate e riducetele a cubetti della stessa dimensione per una cottura uniforme.

   Tip: Mantenere i cubetti di patate uniformi garantisce che cuociano tutti contemporaneamente senza sfaldarsi.
2. 2Soffriggere la cipolla

   

   Sciogliete circa 30g di burro in una padella ampia a fuoco medio. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungete la cipolla rossa tritata e fatela appassire dolcemente finché non diventa fragrante.

   Tip: Mantenete il fuoco medio per evitare che il burro scurisca troppo velocemente prima che la cipolla sia traslucida.
3. 3Aggiungere le patate

   

   Unite i cubetti di patate alle cipolle in padella. Mescolate bene e lasciate cuocere finché i bordi delle patate non iniziano a diventare leggermente dorati.

   Tip: Lasciar rosolare leggermente le patate nel burro conferisce alla base della zuppa un sapore intenso e rustico.
4. 4Rosolare il bacon

   

   In una padella a parte, rosolate le strisce di bacon fino a renderle croccanti e leggermente abbrustolite. Questo processo renderà il grasso del bacon, aggiungendo un sapore ricco e sapido alla zuppa finale.

   Tip: Potete iniziare a cuocere il bacon in una padella fredda per aiutare il grasso a sciogliersi gradualmente senza bruciare la carne.
5. 5Preparare i crostini allaglio

   

   Disponete le fette di pane su una teglia e spalmatevi sopra un composto di burro fuso e aglio tritato. Spolverizzate con prezzemolo essiccato e infornate o friggete ad aria a 160-170 gradi per 20 minuti.

   Tip: Assicuratevi che il burro sia morbido o fuso per distribuirlo facilmente e uniformemente sul pane.
6. 6Frullare la base della zuppa

   

   Una volta che le patate sono tenerissime, trasferitele insieme al loro liquido di cottura in un mixer o frullatore. Frullate fino a ottenere una purea liscia e cremosa, quindi rimettetela in padella.

   Tip: Se usate un frullatore standard, fate molta attenzione con i liquidi bollenti: rimuovete il tappo centrale per far uscire il vapore.
7. 7Creare la base vellutata

   

   Versate 200ml di latte nella padella con la purea di patate. Mescolate continuamente a fuoco basso fino a ottenere una consistenza vellutata e densa.

   Tip: Tenete la fiamma bassa durante laggiunta del latte per evitare che si separi o si attacchi sul fondo della padella.
8. 8Unire gli ingredienti

   

   Aggiungete il mix di bacon e cipolla soffritti direttamente nella zuppa di patate. Regolate di sale con 2.3g di sale e aggiungete 0.5-1g di pepe nero, mescolando bene per amalgamare i sapori.

   Tip: Assaggiate sempre la zuppa dopo aver aggiunto il bacon, poiché la carne è già di per sé molto saporita.
9. 9Sigillare la ciotola

   

   Versate la zuppa calda in una ciotola adatta al forno. Coprite con un disco di pasta sfoglia o piadina, tirandolo leggermente e premendo bene lungo i bordi per creare una chiusura ermetica.

   Tip: Assicuratevi che il bordo esterno della ciotola sia asciutto affinché la pasta aderisca perfettamente e sigilli il calore.
10. 10Spennellare con luovo

    

    Dopo aver coperto la ciotola con la sfoglia o la piadina, spennellate lintera superficie con il tuorlo duovo sbattuto. Questo passaggio garantirà un finish dorato, lucido e croccante durante la cottura.

    Tip: Controllate bene che la pasta sia sigillata lungo tutto il perimetro della ciotola per evitare fughe di vapore.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti