Okra saltata
gamberi

Un soffritto leggero e vivace con gamberi teneri e okra croccante tagliata a diamante. Un piatto nutriente, veloce e dal sapore perfettamente equilibrato.

Ingredienti

• 300 g okra fresca
• 200 g gamberi grandi
• 3 cloves aglio
• 1 tsp sale
• 1 tbsp acqua di zenzero e cipollotto
• 1 tsp amido di mais
• 1 tsp olio di sesamo
• 1 tsp insaporitore fresco
• 2 tbsp olio da cucina

Istruzioni

1. 1Pulire i gamberi

   

   Dopo aver congelato leggermente i gamberi per maneggiarli meglio, rimuovete delicatamente il guscio. Assicuratevi che il gambero rimanga intatto durante la rimozione.

   Tip: Congelare i gamberi per un breve periodo facilita notevolmente la rimozione del guscio.
2. 2Pulire il filo intestinale

   

   Con un coltello affilato, praticate una leggera incisione sul dorso di ogni gambero. Rimuovete con cura il filo scuro per garantire un aspetto e un sapore puliti.

   Tip: Un piccolo coltellino è perfetto per effettuare incisioni precise sul dorso.
3. 3Marinare i gamberi

   

   Mettete i gamberi preparati in una ciotola di vetro. Condite con sale e aggiungete lacqua di zenzero e cipollotto. Massaggiate il composto finché la carne diventa leggermente appiccicosa, poi aggiungete lamido di mais e continuate a massaggiare fino a completa incorporazione.

   Tip: Massaggiare i gamberi con lamido di mais aiuta a mantenere la carne tenera durante la cottura.
4. 4Sbollentare lokra

   

   Portate a ebollizione una pentola dacqua, aggiungete un pizzico di sale e un filo dolio. Immergete lokra intera e sbollentatela per circa un minuto. Scolatela prontamente e mettetela da parte.

   Tip: Aggiungere olio e sale allacqua aiuta a mantenere il colore verde vibrante dellokra.
5. 5Cuocere i gamberi

   

   Portate a bollore una nuova pentola dacqua. Aggiungete i gamberi marinati e cuoceteli finché non diventano opachi e rosati, segno che sono pronti. Scolateli e metteteli da parte.

   Tip: Non cuocete troppo i gamberi; bastano pochi minuti in acqua bollente.
6. 6Tagliare lokra

   

   Una volta che lokra sbollentata si è raffreddata leggermente, posizionatela su un tagliere e tagliatela a pezzetti uniformi a forma di diamante. Ora è pronta per essere saltata.

   Tip: Tagliate in diagonale per ottenere la forma a diamante mantenendo le fette uniformi.
7. 7Saltare laglio

   

   Scaldate la padella con un filo dolio e aggiungete laglio a fettine. Saltate a fuoco medio finché laglio non diventa fragrante, creando la base per il soffritto.

   Tip: Attenzione a non bruciare laglio; saltatelo solo finché è dorato e aromatico.
8. 8Aggiungere i gamberi

   

   Aggiungete i gamberi precedentemente sbollentati nella padella con laglio. Essendo già cotti, saltateli velocemente solo per far insaporire.

   Tip: Mantenete il calore medio per evitare che i gamberi diventino gommosi.
9. 9Saltare con lokra

   

   Unite lokra tagliata a diamante nella padella con i gamberi e laglio. Saltate il tutto uniformemente e condite con un pizzico di sale, insaporitore e un filo dolio di sesamo per finire.

   Tip: Saltate velocemente per mantenere lokra croccante e di un bel verde brillante.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti