Mini Burger di Funghi e Gamberi
Uova di Quaglia

Questi creativi slider keto-friendly sostituiscono il pane con cappelle di funghi arrostite, farcite con pasta di gamberi, formaggio fuso e un uovo di quaglia fritto.

Ingredienti

• 16 whole funghi champignon bianchi
• 200 g pasta di gamberi
• 8 whole uova di quaglia
• 2 slices formaggio tipo Americano giallo
• 1 piece pomodoro varietà Roma
• 2 leaves lattuga a foglia verde
• 1 tbsp maionese
• 1 tbsp ketchup
• to taste olio di semi
• to taste sale

Istruzioni

1. 1Preparazione dei funghi

   

   Inizia preparando i funghi champignon. Rimuovi i gambi esercitando una leggera pressione laterale con le dita, in modo da lasciare le cappelle completamente cave. Queste cappelle fungeranno da pane per i tuoi mini burger, offrendo una base succosa e saporita.

   Tip: Non buttare i gambi! Puoi tritarli finemente e aggiungerli alla pasta di gamberi per dare più consistenza o usarli in unaltra ricetta.
2. 2Cottura delle uova di quaglia

   

   Ungi leggermente una padella piatta e scaldala a fuoco medio. Posiziona un piccolo anello di metallo al centro e rompi luovo di quaglia al suo interno. Questo ti permetterà di ottenere un uovo fritto perfettamente circolare, della stessa misura del mini burger.

   Tip: Se luovo dovesse attaccarsi allo stampo, passa delicatamente la punta di un coltello lungo il bordo interno prima di sollevarlo.
3. 3Scottatura dei panini di funghi

   

   Metti le cappelle dei funghi in padella con la parte superiore rivolta verso il basso. Falle soffriggere finché non sviluppano una bella crosticina dorata. Questo passaggio avvia la cottura ed esalta il naturale sapore umami del fungo.

   Tip: Non affollare troppo la padella per garantire una doratura uniforme; se necessario, cuoci i funghi in più riprese.
4. 4Farcitura con la pasta di gamberi

   

   Gira le cappelle dei funghi in modo che la parte incava sia rivolta verso lalto. Usando una sac à poche, spremi una generosa quantità di pasta di gamberi cruda allinterno di ogni cavità. Il composto di gamberi diventerà il tortino proteico del tuo slider.

   Tip: Se non hai una sac à poche, usa un cucchiaino per pressare bene la pasta di gamberi allinterno dei funghi.
5. 5Condimento con le salse

   

   Una volta che i gamberi sono cotti e hanno assunto un colore rosato-dorato, aggiusta leggermente di sale. Decora ogni tortino con un motivo a zig-zag di maionese e ketchup per aggiungere cremosità e quel tipico tocco da burger.

   Tip: Per una nota piccante, puoi sostituire il ketchup con della sriracha o aggiungere una goccia di salsa piccante alla maionese.
6. 6Assemblaggio della base

   

   Inizia a comporre gli strati posizionando una piccola foglia di lattuga fresca sopra la salsa. Aggiungi poi una fetta sottile di pomodoro per dare una nota di croccantezza e freschezza al burger.

   Tip: Asciuga bene la lattuga e il pomodoro con carta assorbente prima di aggiungerli per evitare che il burger diventi troppo umido.
7. 7Strato di formaggio fuso

   

   Appoggia un quadratino di formaggio sopra ogni fetta di pomodoro. Il calore residuo dei funghi e dei gamberi ammorbidirà il formaggio, aiutando gli strati a legarsi tra loro e creando una consistenza irresistibile.

   Tip: Taglia i quadrati di formaggio leggermente più piccoli dei funghi per evitare che colino eccessivamente ai lati, mantenendo la presentazione pulita.
8. 8Aggiunta delluovo di quaglia

   

   Con una spatola, posiziona con cura le uova di quaglia fritte sopra le fette di formaggio. Queste uova aggiungono una ricchezza cremosa che si sposa divinamente con i sapori sapidi dei funghi e dei gamberi.

   Tip: Se non hai usato lo stampino tondo in cottura, puoi ritagliare lalbume fritto con un piccolo coppapasta circolare per un risultato perfetto.
9. 9Chiusura con lo spiedino

   

   Completa i mini burger posizionando una seconda cappella di fungo scottata sopra luovo di quaglia. Fissa lintera struttura inserendo uno spiedino di bambù al centro, assicurandoti che tutti gli strati rimangano stabili per il servizio.

   Tip: Inserisci lo spiedino lentamente per non rompere la cappella del fungo o far scivolare gli strati interni come il pomodoro.

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Domande Frequenti