Stufato Coreano
Spam e Tofu (Stile Budae Jjigae)

Lasciati avvolgere dal calore di questo vibrante stufato coreano: morbido tofu, fette spesse di Spam e un brodo di gochujang piccante e bollente con verdure tenere.

Ingredienti

• 1 block tofu bianco sodo
• 1 can (340g) Spam
• 1 cipolla rossa
• 1 pack funghi enoki bianchi
• 2 patate a pasta gialla
• 1/2 cup kimchi rosso
• 1 tbsp olio di semi
• 1 tbsp peperoncino in polvere
• 1 tbsp semi di sesamo tostati
• 0.5 tbsp zucchero bianco
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp olio di sesamo
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• 1 bowl acqua
• 2 stalks cipollotti
• to taste peperoncini rossi e verdi

Istruzioni

1. 1Tagliare il tofu

   

   Posizionate il blocco di tofu sodo su un tagliere di legno. Usando un coltello da cucina affilato, tagliate con cura il tofu in pezzi rettangolari spessi e uniformi. Questi cubetti sostanziosi saranno perfetti per assorbire il brodo piccante dello stufato.

   Tip: Tagliate applicando una pressione costante e uniforme per evitare che il tofu si sbricioli.
2. 2Preparare la base piccante

   

   In una ciotola di vetro, unite un cucchiaio di peperoncino in polvere, un cucchiaio di semi di sesamo tostati, mezzo cucchiaio di zucchero bianco, due cucchiai di salsa di soia chiara, un cucchiaio di olio di sesamo e un cucchiaio di pasta di peperoncino coreana. Versate una ciotola dacqua nella miscela secca per iniziare a creare la vostra gustosa salsa per lo stufato.

   Tip: Luso di una ciotola di vetro vi permette di vedere chiaramente quando la pasta di peperoncino è completamente incorporata allacqua.
3. 3Mescolare la salsa

   

   Con un cucchiaio di legno, mescolate accuratamente lacqua e il mix di condimenti. Continuate a mescolare fino a quando la pasta di peperoncino coreana non sarà completamente sciolta e la salsa risulterà liscia, ben amalgamata e di un rosso acceso.

   Tip: Assicuratevi di raschiare il fondo e i lati della ciotola per incorporare tutta la pasta di peperoncino.
4. 4Soffriggere gli aromi

   

   Scaldate lolio in una padella dacciaio dal fondo largo a fuoco medio. Aggiungete le cipolle rosse a dadini e fatele saltare usando un cucchiaio di legno. Cuocete finché le cipolle non diventano profumate e leggermente traslucide, formando la base aromatica per lo stufato.

   Tip: Mantenete il fuoco moderato per far rilasciare la dolcezza delle cipolle senza bruciarle.
5. 5Stratificare i funghi enoki

   

   Una volta che le cipolle saranno profumate, distribuite i funghi enoki bianchi crudi in uno strato uniforme sopra le cipolle nella padella. Questo creerà una base tenera e saporita che assorbirà la salsa durante la cottura.

   Tip: Distribuite delicatamente i funghi per assicurarvi che cuociano uniformemente in tutta la padella.
6. 6Aggiungere le patate

   

   Disponete i pezzi irregolari di patate gialle crude nella padella, stratificandoli sopra i funghi enoki. Questi tocchi di patata sobbolliranno nella salsa piccante fino a diventare morbidi e teneri.

   Tip: Tagliate le patate in pezzi di dimensioni simili per garantire che cuociano tutte allo stesso ritmo.
7. 7Disporre Tofu e Spam

   

   Dopo aver posizionato i pezzi di patata e i funghi enoki nella padella, disponete ordinatamente i blocchi spessi di tofu crudo e le fette di Spam in un motivo circolare alternato lungo il bordo esterno.

   Tip: Alternare il tofu e la Spam assicura che ogni porzione di stufato contenga un mix bilanciato di sapori e consistenze.
8. 8Aggiungere Kimchi e Aromi

   

   Nello spazio centrale lasciato vuoto, aggiungete il kimchi rosso tritato e i cipollotti tagliati in diagonale. Completate con i peperoncini rossi e verdi a fette per infondere allo stufato un sapore vibrante e piccante.

   Tip: Regolate la quantità di peperoncini freschi in base al vostro livello di piccantezza preferito.
9. 9Versare la salsa piccante

   

   Versate uniformemente la salsa rossa piccante preparata sopra tutti gli ingredienti disposti nella padella. Assicuratevi che la salsa ricopra il tofu, la Spam e le verdure, in modo che tutto assorba il ricco condimento durante la cottura.

   Tip: Risciacquate la ciotola della salsa con un goccio dacqua e aggiungetela alla padella per non sprecare nemmeno un po di condimento.
10. 10Sobbollire lo stufato

    

    Posizionate il coperchio sulla padella per trattenere il calore e il vapore. Lasciate sobbollire gli ingredienti per 15 minuti, assicurandovi che le patate diventino tenere e che il tofu e la Spam assorbano i sapori piccanti e sapidi della salsa.

    Tip: Cuocere a fuoco lento con il coperchio è fondamentale affinché le patate cuociano in modo uniforme.
11. 11Ultimare la cottura e controllare

    

    Lasciate sobbollire vivacemente lo stufato per circa 15 minuti. Usate delle bacchette o un cucchiaio per spostare delicatamente il tofu e la Spam e verificare che le patate siano diventate morbide e che i funghi siano completamente cotti nel brodo rosso bollente.

    Tip: Lasciare bollire accuratamente lo stufato permette alle patate di rilasciare i loro amidi, addensando il brodo mentre la Spam e il tofu si impregnano dei sapori piccanti e agrodolci.

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Domande Frequenti