Zuppa Cremosa di Kimchi
Tteokguk e Gyoza
Una zuppa fusion coreana ricca e confortante che unisce kimchi saporito, gnocchi di riso morbidi e ravioli ripieni in un brodo saporito arricchito con uova e un tocco di latte.
Ispirata alle varianti più sfiziose e confortanti dello street food coreano, questa zuppa fonde i sapori decisi del kimchi con un brodo ricco e vellutato. Rosolando cipollotti e kimchi con un tocco di olio di sesamo e di arachidi prima di aggiungere acqua e un goccio di latte, si ottiene una base cremosa e profondamente saporita che cuoce in pochi minuti.
Ingredienti
- 2 tbsp olio di arachidi
- 1 tbsp olio di sesamo
- 3 stalks cipollotti
- 1 cup kimchi coreano
- 2 uova
- 3 cups acqua calda
- 1 small cup latte
- 1 tbsp salsa di pesce
- 1 tsp pepe in polvere
- to taste sale
- 10 ravioli al kimchi
- 1 cup gnocchi di riso affettati
- optional salsa piccante coreana
- to garnish foglie di cipollotto tritate
- to garnish alga sminuzzata
Istruzioni
- 1Soffriggere i cipollotti nellolio
Versa lolio di arachidi e lolio di sesamo in una pentola, quindi unisci i cipollotti affettati e soffriggi fino a renderli profumati.
Tip: Usa una fiamma medio-bassa per evitare di bruciare lolio di sesamo mentre rilascia il suo aroma. - 2Soffriggere cipollotti e kimchi
Aggiungi il kimchi coreano nella pentola insieme ai cipollotti e allolio precedentemente scaldati. Usa le bacchette o una spatola per saltarli insieme finché non diventano profumati.
Tip: Assicurati che il fuoco sia medio in modo che i cipollotti rilascino il loro aroma senza bruciare prima che arrivi il kimchi. - 3Cuocere le uova con il kimchi
Sguscia due uova direttamente nella pentola insieme al kimchi e ai cipollotti saltati. Fai cuocere brevemente insieme finché non sprigionano profumo.
Tip: Lascia rapprendere leggermente le uova con i sapori del kimchi prima di romperle, se lo desideri. - 4Versare lacqua calda
Versa lacqua calda da un bollitore nella pentola sopra il composto di kimchi e uova fritte per creare la base della zuppa.
Tip: Luso di acqua calda aiuta a mantenere la temperatura di cottura e accelera il processo di ebollizione. - 5Aggiungere il latte per dare cremosità
Versa una piccola tazza di latte nella base della zuppa in ebollizione. Questo aggiunge cremosità e rende il brodo molto più ricco.
Tip: Aggiungi il latte delicatamente mescolando per amalgamarlo senza grumi allacqua e al brodo di kimchi. - 6Condire il brodo
Condisci la base della zuppa aggiungendo salsa di pesce, pepe in polvere e sale a piacimento.
Tip: Regola il sale con attenzione poiché il kimchi contiene già sodio. - 7Aggiungere i ravioli al brodo
Aggiungi con attenzione i ravioli al kimchi nella base della zuppa bollente.
Tip: Uniscili delicatamente per evitare schizzi di liquido caldo. - 8Bollire ravioli e gnocchi di riso
Aggiungi gli gnocchi di riso affettati nella pentola con i ravioli e fai sobbollire finché entrambi sono teneri e completamente cotti.
Tip: Mescola di tanto in tanto per evitare che gli gnocchi di riso si attacchino al fondo della pentola. - 9Guarnire la zuppa
Termina la zuppa di ravioli e gnocchi di riso al kimchi cotta cospargendo la superficie con foglie di cipollotto fresche tritate.
Tip: Aggiungi i cipollotti appena prima di servire per mantenere un colore verde brillante e un gusto fresco. - 10Guarnire e servire
Termina il piatto guarnendo la zuppa calda di ravioli e gnocchi di riso al kimchi con cipollotti verdi affettati e alga sminuzzata.
Tip: Guarnisci appena prima di servire in modo che lalga mantenga una leggera croccantezza.
