Zuppa di Kimchi
Tofu Piccante e Aspra

Riscaldati con questa vivace zuppa di kimchi e tofu, piccante e acida. Con pancetta tenera, tofu vellutato e funghi enoki croccanti, è il pasto invernale perfetto.

Ingredienti

• 200 g pancetta
• 1 cipolla
• 3 cloves aglio
• 200 g kimchi
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 chayote
• 100 g germogli di soia
• 100 g funghi enoki
• 1 block tofu vellutato
• 1 tbsp zucchero
• 1 tbsp sale
• to taste aceto di vino bianco
• to taste peperoncini verdi

Istruzioni

1. 1Rosolare la pancetta

   

   Metti le fette di pancetta in una padella calda e cuoci finché il grasso non si è sciolto e la carne è leggermente dorata. Questo crea una base saporita per la zuppa.

   Tip: Non affollare la padella in modo che la carne possa dorarsi uniformemente.
2. 2Aggiungere gli aromi

   

   Aggiungi le cipolle affettate e laglio tritato nella padella con la pancetta dorata. Salta finché non diventano fragranti e le cipolle leggermente tenere.

   Tip: Mantieni la fiamma a fuoco medio per evitare che laglio tritato bruci.
3. 3Saltare il kimchi

   

   Aggiungi unabbondante cucchiaiata di kimchi nella padella. Salta il kimchi con la pancetta e gli aromi finché non diventa aromatico e leggermente traslucido.

   Tip: Saltare il kimchi aiuta a liberare il suo profondo sapore fermentato nel piatto.
4. 4Insaporire la base

   

   Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia chiara agli ingredienti saltati per esaltare la profondità sapida della base della zuppa.

   Tip: Usa la salsa di soia chiara per mantenere il colore del brodo aggiungendo sapidità.
5. 5Preparare il brodo

   

   Versa acqua calda fino a coprire gli ingredienti saltati. Porta a ebollizione per iniziare a sviluppare il brodo della zuppa.

   Tip: Luso di acqua calda invece di fredda aiuta a mantenere la temperatura di cottura e accelera il processo.
6. 6Aggiungere le verdure

   

   Aggiungi delicatamente le fette di chayote preparate, i germogli di soia e i funghi enoki alla zuppa in ebollizione. Lascia cuocere finché non diventano teneri.

   Tip: Aggiungi i delicati funghi enoki per ultimi in modo che mantengano la loro consistenza.
7. 7Aggiungere il tofu vellutato

   

   Posiziona delicatamente le fette di tofu vellutato sopra la zuppa di kimchi che sobbolle. Il tofu è delicato, quindi evita di mescolare troppo energicamente per mantenere le fette intatte mentre assorbono il brodo piccante e acido.

   Tip: Il tofu vellutato è molto fragile; fallo scivolare dal coltello o da una spatola direttamente nella pentola per evitare che si rompa.
8. 8Condire la zuppa

   

   Spolvera uniformemente un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sale sopra il tofu e la zuppa. Questo bilancia lacidità del kimchi e esalta il profilo saporito complessivo del piatto.

   Tip: Regola gradualmente zucchero e sale in base al tuo gusto personale per il bilanciamento tra dolce, salato e acido.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti