Ramen Tonkotsu
stile Wicked

Trasforma i comuni noodles istantanei in un ramen cremoso in stile tonkotsu con un brodo ricco a base di maionese, Spam rosolato e un uovo barzotto perfetto.

Ingredienti

• 1 pack noodles istantanei
• 2 slices Spam
• 1 large uovo (da bollire)
• 1 tbsp maionese
• 1 tsp aglio tritato
• 1 small handful funghi wood ear (ammollati)
• 1 stalk cipollotto (solo la parte verde)
• 1 sheet alga nori
• 1 tuorlo duovo (per la base del brodo)

Istruzioni

1. 1Prepara i cipollotti

   

   Prendi dei cipollotti freschi e trita accuratamente solo la parte verde in pezzi piccoli e uniformi su un tagliere. Questi saranno utilizzati in seguito per creare la base aromatica del ramen.

   Tip: Conserva la parte bianca del cipollotto per unaltra preparazione; ci serve solo la parte verde vibrante per questa base del brodo.
2. 2Rosola lo Spam

   

   Metti le fette di Spam in una padella calda. Friggi a fuoco medio finché entrambi i lati non saranno ben dorati e croccanti, poi rimuovile dalla padella e mettile da parte per il topping.

   Tip: La crosticina sullo Spam aggiunge un sapore saporito e carnoso che imita il classico maiale chashu.
3. 3Sbollenta i funghi

   

   Prendi i funghi wood ear precedentemente ammollati e sbollentali in una pentola dacqua bollente per quattro o cinque minuti. Questo li ammorbidisce prima di affettarli.

   Tip: Dopo la sbollentatura, trasferisci immediatamente i funghi in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura e mantenerli croccanti.
4. 4Affetta i funghi

   

   Una volta raffreddati i funghi, mettili su un tagliere e tagliali a strisce sottili e uniformi. Queste strisce daranno unottima consistenza alla tua ciotola di ramen.

   Tip: Usa un coltello ben affilato per tagli netti e per mantenere le strisce di dimensioni uniformi.
5. 5Cuoci luovo

   

   Porta a ebollizione una pentola dacqua, poi riduci a fuoco medio. Immergi delicatamente un uovo e cuoci per esattamente sei minuti e mezzo. Trascorso il tempo, rimuovi luovo e mettilo in acqua fredda per fermare la cottura.

   Tip: Sei minuti e mezzo sono il tempo perfetto per ottenere un tuorlo cremoso e barzotto.
6. 6Crea la base della zuppa

   

   Nella tua ciotola, unisci un tuorlo duovo, laglio tritato, una parte dei cipollotti tritati, una generosa cucchiaiata di maionese e il condimento del pacchetto di ramen. Mescola bene fino a ottenere una base ricca e avvolgente.

   Tip: La maionese agisce come emulsionante, rendendo il brodo dei noodles istantanei molto più cremoso, simile a un autentico tonkotsu.

Conservazione del brodo avanzato

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Domande Frequenti