Riso Saltato
Pollo e Kimchi

Un piatto di riso saltato d\'ispirazione coreana, veloce e saporito, che unisce pollo dorato in padella, kimchi piccante e una salsa di soia speziata. Perfetto per trasformare il riso avanzato in un pasto indimenticabile.

Ingredienti

• 1 coscia di pollo, disossata e tagliata a pezzi
• 2 tbsp salsa di soia chiara, divise
• 1 tbsp salsa di soia scura, divise
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreano (gochujang)
• 0.5 cipolla rossa, tritata
• 1 large head aglio, tritato
• 1 cup kimchi, tritato
• 2-3 cups riso cotto avanzato, freddo
• to taste sale, zucchero, pepe bianco e nero
• 2 tbsp olio da cucina
• optional semi di sesamo e coriandolo per guarnire

Istruzioni

1. 1Disossare e tagliare il pollo

   

   Prendete una coscia di pollo, disossatela con cura e tagliatela a pezzi grossi su un piatto bianco. Potete anche includere pezzi di pollo extra se disponibili. Preparate la carne per garantire una cottura uniforme e una facile marinatura.

   Tip: Le forbici da cucina rendono molto più semplice disossare le cosce di pollo rispetto a un coltello.
2. 2Marinare il pollo

   

   Aggiungete ai pezzi di pollo 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di vino da cucina, un pizzico di pepe bianco, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.

   Tip: Lasciare marinare il pollo per tutti i 15 minuti assicura che i sapori saporiti penetrino a fondo.
3. 3Tritare la cipolla rossa

   

   Prendete mezza cipolla rossa e tagliatela a piccoli pezzi su un tagliere di legno. Questi aromi aggiungeranno una base dolce e saporita al piatto di riso saltato.

   Tip: Tagliate le cipolle in modo uniforme affinché cuociano uniformemente insieme allaglio.
4. 4Tritare laglio

   

   Prendete una testa daglio grande e tritate finemente gli spicchi usando un coltello su un tagliere di legno.

   Tip: Usate abbondante aglio per un aroma extra.
5. 5Preparare la miscela di salsa

   

   In un contenitore, unite 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura, un pizzico di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, pepe nero e 1 cucchiaio di pasta di peperoncino coreano. Mescolate bene gli ingredienti e tenete da parte per dopo.

   Tip: Mescolare la salsa in anticipo assicura che la pasta di peperoncino coreano si sciolga uniformemente prima di entrare in padella.
6. 6Preparare il kimchi

   

   Prendete una porzione di kimchi dal vostro contenitore usando le bacchette e preparatela per essere aggiunta al saltato. Il kimchi fornisce il caratteristico sapore centrale aspro e piccante del riso saltato.

   Tip: strizzate il liquido in eccesso dal kimchi se preferite una consistenza del riso saltato meno umida.
7. 7Rosolare il pollo marinato

   

   Scaldate lolio in una padella a fuoco medio, quindi disponete allinterno i pezzi di pollo marinati. Cuoceteli senza girarli finché il lato inferiore non diventa dorato e croccante prima di capovolgerli.

   Tip: Lasciate dorare il pollo senza disturbarlo sul primo lato per sviluppare una ricca crosticina dorata.
8. 8Aggiungere gli aromi al pollo

   

   Aggiungete le cipolle rosse tritate e laglio tritato nella padella insieme al pollo, e saltate il tutto per rilasciare i loro sapori aromatici.

   Tip: Fate soffriggere laglio giusto il tempo necessario per sprigionare il profumo ed evitare che si bruci.
9. 9Saltare il kimchi con pollo e cipolle

   

   Aggiungete il kimchi nella padella e saltatelo insieme al pollo e alle cipolle finché non sono ben amalgamati e caldi.

   Tip: Saltate bene il kimchi per permettere ai suoi sapori di fondersi con il pollo e le cipolle.

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Domande Frequenti