Pizza Margherita Fatta in Casa
Poolish

Padroneggia l\'autentica pizza Margherita fatta in casa in stile napoletano utilizzando un poolish di 24 ore per una crosta croccante, mozzarella aromatica e basilico fresco.

Ingredienti

• 40 g farina forte
• 40 g acqua
• 3 g sale
• 3 g miele
• 100 g farina forte
• 60 g acqua
• 3 g sale
• a gusto olio doliva
• a gusto salsa di pomodoro
• a gusto mozzarella
• a gusto foglie di basilico fresco

Istruzioni

1. 1Mescolare gli Ingredienti del Poolish

   

   Unisci la farina forte, lacqua, il sale e il miele in un piccolo contenitore e mescolali bene insieme per avviare il poolish.

   Tip: Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben incorporati prima di lasciarlo fermentare.
2. 2Controllare il Poolish Fermentato

   

   Prendi il poolish fermentato dal suo contenitore di conservazione dopo il riposo, osservandone la consistenza frizzante e attiva.

   Tip: Una consistenza frizzante indica una corretta attività dei lieviti.
3. 3Unire Poolish e Farina

   

   Aggiungi il poolish fermentato in una ciotola con la farina e gli altri componenti, quindi mescolali per formare limpasto.

   Tip: Mescola accuratamente per garantire una consistenza uniforme dellimpasto.
4. 4Far Fermentare lImpasto

   

   Lascia coprire e fermentare limpasto a temperatura ambiente per unora finché non si espande fino al doppio della sua dimensione iniziale.

   Tip: Tieni la ciotola coperta con pellicola trasparente per trattenere lumidità durante la lievitazione.
5. 5Spennellare e Formare lImpasto

   

   Spennella lolio doliva sullimpasto preparato e usa le mani per spingerlo e allungarlo delicatamente dal centro verso i bordi su un tappetino in silicone per formare una crosta rotonda e uniforme.

   Tip: Sii delicato quando allunghi limpasto per mantenere intatte le bolle daria interne per una consistenza della crosta leggera e ariosa.
6. 6Bucherellare lImpasto

   

   Usa una forchetta per praticare dei fori al centro dellimpasto della pizza modellato per evitare che si gonfi in modo irregolare durante la cottura.

   Tip: Fora uniformemente nellarea centrale lasciando intatta la crosta esterna.
7. 7Applicare la Salsa di Pomodoro

   

   Metti la salsa di pomodoro al centro dellimpasto e usa il dorso del cucchiaio per distribuirla uniformemente sulla superficie, lasciando un bordo pulito intorno ai margini per la crosta.

   Tip: Inizia dal centro e fai un movimento a spirale verso lesterno per distribuire la salsa in modo uniforme senza strappare limpasto.
8. 8Aggiungere la Mozzarella

   

   Cospargi la mozzarella sminuzzata in modo uniforme sopra lo strato di salsa di pomodoro, assicurandoti che copra adeguatamente la base della salsa per una finitura ricca e sciolta.

   Tip: Distribuisci il formaggio in modo uniforme affinché ogni fetta ottenga una fusione bilanciata durante la cottura.
9. 9Disporre il Basilico Fresco

   

   Disponi le foglie di basilico fresco strategicamente sulla superficie della pizza coperta di formaggio prima della cottura per infondere il classico aroma erbaceo.

   Tip: Premi leggermente le foglie di basilico nel formaggio in modo che non brucino durante la cottura ad alta temperatura.
10. 10Irrorare con Olio dOliva

    

    Versa una piccola quantità di olio extravergine doliva sopra i condimenti della pizza completamente assemblata per esaltare la ricchezza e aiutare la crosta a dorarsi bene.

    Tip: Un leggero giro a spirale è sufficiente per aggiungere grande lucentezza e sapore.

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Domande Frequenti