Maiale Minolato
Basilico Tailandese (Pad Kra Pao Moo)

Scopri il gusto aromatico e speziato del tradizionale Pad Kra Pao Moo, con maiale saporito, aglio e peperoncini fragranti, basilico fresco e un uovo fritto dal tuorlo morbido.

Ingredienti

• 300 g maiale macinato
• 1 bunch foglie di basilico tailandese
• 4 cloves aglio
• 3 pieces peperoncini rossi
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tsp vino da cucina
• 1 tsp zucchero bianco
• 1 tsp salsa di pesce
• 1 tablespoon olio da cucina
• 1 large uovo
• 1 bowl riso bianco cotto

Istruzioni

1. 1Seleziona le Foglie di Basilico Fresco

   

   Prendi i mazzi di basilico fresco e seleziona e separa con cura le parti tenere delle foglie dai gambi, posizionandole su un piatto bianco pulito pronte per la cottura.

   Tip: Usa solo le parti tenere delle foglie di basilico per garantire il miglior aroma e la consistenza ideale.
2. 2Prepara gli Aromi nel Mortaio

   

   Metti una piccola quantità di peperoncini rossi e una generosa porzione di spicchi daglio pelati direttamente allinterno di un tradizionale mortaio in pietra.

   Tip: Usare una maggiore proporzione di aglio rispetto al peperoncino aiuta a bilanciare la forte piccantezza con una ricca fragranza.
3. 3Pesta Aglio e Peperoncini

   

   Pesta energicamente laglio e i peperoncini usando un pestello di pietra allinterno del mortaio fino a quando non saranno ben sminuzzati e rotti per rilasciare la massima fragranza.

   Tip: Pestare invece di tritare rilascia molto meglio gli oli essenziali per un sapore più intenso.
4. 4Mescola la Salsa per la Cottura

   

   Unisci la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, il vino da cucina, lo zucchero bianco e la salsa di pesce in una piccola ciotola di vetro per creare la salsa di condimento pre-miscelata.

   Tip: Mescolare la salsa in anticipo garantisce un condimento rapido e uniforme durante la cottura a fuoco vivo.
5. 5Soffriggi gli Aromi

   

   Riscalda lolio in una padella fino a renderlo caldo, quindi aggiungi laglio e i pezzetti di peperoncino appena pestati nella padella per soffriggerli finché non diventano intensamente aromatici.

   Tip: Assicurati che lolio sia caldo prima di aggiungere gli aromi per liberare istantaneamente la loro intensa fragranza.
6. 6Aggiungi il Maiale Macinato

   

   Aggiungi il maiale macinato, mantenendo idealmente un rapporto di tre parti di grasso e sette parti di magro, direttamente nella padella contenente laglio e il peperoncino soffritti.

   Tip: Mescola rapidamente e sgrana la carne di maiale macinata finché il grasso non diventa limpido e brillante.
7. 7Salta e Sgrana la Carne

   

   Salta rapidamente e sgrana il maiale macinato con laglio e il peperoncino profumati finché la carne è cotta e il grasso rilasciato è limpido e brillante.

   Tip: Usa un rapporto magro-grasso di 70:30 per ottenere la migliore consistenza e succosità.
8. 8Versa la Salsa e Fai Insaporire

   

   Versa la salsa appena mescolata nella padella e continua a saltare e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto in modo che il maiale assorba completamente i sapori saporiti.

   Tip: Mescola continuamente affinché la salsa rivesta uniformemente ogni pezzetto di carne.
9. 9Aggiungi le Foglie di Basilico Fresco

   

   Aggiungi le foglie di basilico fresco, usando solo le parti fogliari del basilico tailandese o del basilico sacro, direttamente nella padella calda con la carne cotta.

   Tip: Assicurati di usare solo le parti delle foglie per ottenere la migliore fragranza e consistenza.
10. 10Mischia e Fai Appassire il Basilico

    

    Salta brevemente insieme le foglie di basilico e la carne macinata finché le verdure sono morbide e appassite, infondendo al piatto il loro distinto aroma erbaceo.

    Tip: Non stracuocere il basilico; lascialo semplicemente appassire con il calore residuo e una rapida saltata.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti