Ramen Shoyu Classico Giapponese
Scopri la profondità avvolgente del ramen shoyu fatto in casa. Questa ricetta offre un brodo ricco di umami, noodles perfetti e un uovo morbido dal tuorlo cremoso.
Il ramen shoyu è un pilastro della cultura culinaria giapponese, amato per il suo brodo limpido a base di salsa di soia e il suo profilo aromatico bilanciato. A differenza del tonkotsu che si basa su ossa di maiale, il classico brodo shoyu mette in risalto il raffinato abbinamento tra brodo di pollo e salsa di soia invecchiata. Con questo metodo accessibile, potrai portare un ramen dal gusto autentico direttamente sulla tua tavola.
Ingredienti
- 300 ml brodo di pollo
- 200 ml acqua
- 3 tbsp salsa di soia al kombu
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tsp brodo di pollo in polvere
- 100 g noodles freschi per ramen
- 1 tbsp olio di sesamo
- 1 uovo barzotto, tagliato a metà
- to taste cipollotti tritati
Istruzioni
- 1Preparare la base del brodo
Versa trecento millilitri di brodo di pollo in una casseruola dacciaio, aggiungendo poi duecento millilitri dacqua per creare la base del brodo.
Tip: Luso di una combinazione di brodo di pollo e acqua aiuta a bilanciare la ricchezza della zuppa. - 2Insaporire il brodo
Aggiungi tre cucchiai di salsa di soia al kombu, un cucchiaio di salsa di ostriche e un cucchiaino di brodo di pollo in polvere nella casseruola.
Tip: La salsa di ostriche conferisce profondità di umami e una sottile dolcezza al brodo shoyu. - 3Bollire il brodo
Mescola bene il composto con un cucchiaio di legno e porta il brodo a ebollizione a fuoco medio per far amalgamare tutti gli aromi.
Tip: Controlla bene la fiamma affinché il brodo mantenga un bollore costante e delicato. - 4Cuocere i noodles
In una pentola separata, porta lacqua a ebollizione e aggiungi cento grammi di noodles freschi. Cuocili fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Tip: Segui i tempi di cottura sulla confezione per ottenere una perfetta consistenza al dente. - 5Scolare i noodles
Una volta cotti, estrai delicatamente i noodles dallacqua bollente usando un colino a rete e scuotili per eliminare leccesso dacqua.
Tip: Scola bene i noodles affinché non diluiscano il brodo insaporito. - 6Assemblare il ramen
Aggiungi un cucchiaio di olio di sesamo sul fondo della ciotola da portata, versa il brodo caldo e aggiungi i noodles scolati. Guarnisci con luovo barzotto a metà e una spolverata di cipollotti tritati.
Tip: Aggiungere lolio sul fondo aiuta a distribuire il sapore quando si versa il brodo bollente. - 7Completare con i noodles
Prendi i noodles cotti dal colino e posizionali accuratamente nella ciotola con il brodo caldo. Assicurati che i noodles siano ben immersi nel liquido per assorbire i sapori.
Tip: Lavora velocemente per assicurarti che i noodles restino sodi e il brodo rimanga molto caldo. - 8Guarnire con luovo
Adagia delicatamente luovo barzotto tagliato a metà sopra i noodles. Completa il piatto con una manciata di cipollotti freschi.
Tip: Luovo con il tuorlo cremoso aggiunge una consistenza vellutata che bilancia perfettamente il brodo salato.
