Spaghetti di Soba
Salsa di Manzo al Tartufo Nero

Una ciotola di soba profumata e leggera, saltata con cetriolo croccante, un uovo barzotto e una ricca salsa di manzo tagliato a mano al tartufo nero.

Ingredienti

• 300 g filetto di manzo
• 2 large spoonfuls salsa di tartufo nero
• 2 portions spaghetti di soba
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 4 cloves aglio
• 100 g funghi shimeji
• 2 peperoncini
• 1 uovo barzotto
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tsp pepe nero
• to taste olio da cucina
• to taste semi di sesamo tostati

Istruzioni

1. 1Tagliare il filetto di manzo

   

   Prendete 300g di filetto di manzo e tagliatelo a cubetti piccoli su un tagliere di legno usando un coltello. I cubetti tagliati a mano offrono una consistenza decisamente migliore rispetto alluso di un robot da cucina.

   Tip: Evitate di usare il robot da cucina affinché la carne mantenga la sua consistenza corposa e gradevole.
2. 2Tritare laglio

   

   Prendete i singoli spicchi daglio e tritateli finemente sul tagliere di legno usando una mannaia affilata. Questo costituisce la base aromatica per la salsa di carne.

   Tip: Tritate finemente laglio per fare in modo che i sapori si diffondano uniformemente nellolio durante la rosolatura.
3. 3Affettare la cipolla rossa

   

   Prendete metà di una cipolla rossa e sminuzzatela finemente sul tagliere di legno. Tagliare la cipolla in questo modo è veloce e aiuta a evitare le lacrime.

   Tip: Sminuzzate finemente la cipolla affinché si ammorbidisca rapidamente e si amalgami uniformemente agli aromi della salsa.
4. 4Tagliare i funghi shimeji

   

   Prendete un cluster di funghi shimeji e tritateli finemente sul tagliere. Laggiunta di funghi esalta il profilo aromatico e di umami complessivo della salsa.

   Tip: Qualsiasi tipo di fungo può essere impiegato se lo shimeji non è disponibile, ma va tritato finemente per integrarsi nel composto di carne.
5. 5Rosolare aglio e cipolla

   

   Scaldate lolio in una padella, quindi aggiungete laglio tritato e la cipolla rossa sminuzzata. Saltateli insieme sul fuoco finché non diventano profumati e le cipolle cambiano colore.

   Tip: Assicuratevi che lolio sia adeguatamente caldo prima di unire gli aromi per sprigionare tutta la loro fragranza senza bruciarli.
6. 6Cuocere i cubetti di manzo

   

   Unite i cubetti di manzo freschi nella padella con laglio e la cipolla saltati. Mescolate continuamente finché la carne non risulta completamente dorata.

   Tip: Mantecate di frequente per assicurare una doratura omogenea dei cubetti di manzo insieme alla base aromatica.
7. 7Aggiungere i funghi tritati

   

   Aggiungete i funghi tritati nella padella insieme ai cubetti di manzo dorati e continuate a saltare per potenziare il gusto umami.

   Tip: I funghi shimeji sono perfetti per questa ricetta, ma è possibile adoperare qualsiasi varietà di fungo.

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Domande Frequenti