Udon Freddi
Crema al Tartufo e Sesamo
Sconfiggi il caldo estivo con questi rinfrescanti udon freddi. Conditi con una ricca crema al tartufo nero e sesamo, sono completati da un perfetto uovo onsen dal tuorlo fondente.
I noodles freddi sono un grande classico della cucina estiva, perfetti per rinfrescarsi con gusto quando le temperature salgono. Lutilizzo degli udon secchi giapponesi garantisce una consistenza gommosa ed elastica che resiste magnificamente al processo di raffreddamento. Laggiunta della crema al tartufo nero eleva il piatto, unendo il comfort food casalingo a unirresistibile eleganza gourmet.
Ingredienti
- 200 g udon giapponesi secchi
- 1 tbsp crema al tartufo nero
- 2 tbsp salsa al sesamo
- 1 uovo onsen
- to taste cipollotto tritato
- to taste semi di sesamo tostati
- optional alga nori a listarelle
Istruzioni
- 1Cuocere gli udon
Portare a ebollizione una pentola dacqua, quindi immergere gli udon giapponesi secchi. Cuocerli per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Gli udon secchi sono ideali per questo piatto perché mantengono unottima consistenza senza scuocere.
Tip: Non cuocere troppo i noodles; mantenerli leggermente al dente assicura una consistenza eccellente quando vengono serviti freddi. - 2Sciacquare e raffreddare i noodles
Una volta cotti i noodles, scolarli immediatamente e sciacquarli accuratamente sotto lacqua fredda corrente. Mescolarli delicatamente con le mani per eliminare lamido in eccesso. Questo passaggio interrompe la cottura, rendendo i noodles visibilmente più lisci e raddoppiando la loro consistenza gommosa.
Tip: Per una consistenza ancora più elastica, termina il risciacquo immergendo i noodles in una ciotola di acqua e ghiaccio per qualche secondo. - 3Mescolare la salsa al tartufo e sesamo
Unire la crema al tartufo nero e la salsa al sesamo in una piccola ciotola di metallo, quindi usare un cucchiaio per mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Tip: Assicurati di amalgamare perfettamente la parte oleosa e la crema, in modo che i sapori si distribuiscano uniformemente sui noodles. - 4Condire i noodles con la salsa
Trasferire gli udon ben scolati e freddi in una ciotola capiente. Versare la salsa al tartufo e sesamo sui noodles, quindi mescolare tutto insieme finché ogni filo non sarà uniformemente ricoperto dalla salsa scura e profumata.
Tip: Assicurati che i noodles siano perfettamente scolati prima di aggiungere il condimento, in modo che il ricco sapore del tartufo non venga diluito dallacqua in eccesso. - 5Impiattare i noodles
Prendere i noodles conditi e disporli accuratamente in una ciotola di ceramica decorativa, modellandoli a forma di nido con una leggera rientranza al centro.
Tip: Arrotola delicatamente i noodles con le bacchette o delle pinze prima di adagiarli per ottenere una presentazione pulita ed elegante. - 6Aggiungere luovo onsen
Posizionare delicatamente luovo onsen proprio nella rientranza centrale dei noodles appena impiattati.
Tip: Maneggia luovo a cottura lenta con molta attenzione, in modo che la delicata sacca del tuorlo rimanga intatta fino al momento di servire. - 7Spolverare con semi di sesamo
Cospargere leggermente la superficie dei noodles e i contorni delluovo onsen con dei semi di sesamo tostati, per aggiungere consistenza e una gradevole nota di nocciola.
Tip: Se non sono già tostati, passa leggermente i semi di sesamo in padella prima delluso per massimizzarne laroma. - 8Guarnire con alga nori
Usare un paio di pinzette di precisione per posizionare delicatamente lalga nori sminuzzata in cima al piatto, vicino alluovo, per il tocco finale della presentazione.
Tip: Luso delle pinzette ti aiuta a posizionare le guarnizioni più fini esattamente dove desideri, senza rovinare limpiattamento.
