Pane all Aglio, Burro
Formaggio

Un pane soffice e ricco con burro all\'aglio, burro fuso e un cuore filante di mozzarella da staccare a pezzi.

Ingredienti

• 300 g farina di forza
• 20 g zucchero
• 1 uovo
• 145 g latte
• 3 g sale
• 3 g lievito
• 75 g burro morbido
• 35 g aglio tritato
• 15 g miele
• 1 g prezzemolo tritato
• 130 g formaggio mozzarella
• optional succo di limone

Istruzioni

1. 1Aggiungere gli Ingredienti nella Ciotola

   

   Unisci la farina di forza 300g, lo zucchero 20g, 1 uovo, il latte 145g, il sale 3g e il lievito 3g nella ciotola, tenendo inizialmente separati il sale e il lievito.

   Tip: Assicurati che il lievito non entri in contatto diretto con il sale quando li aggiungi nella ciotola.
2. 2Preparare lImpastatrice

   

   Usa unimpastatrice planetaria con il gancio per sviluppare la struttura del glutine in modalità impasto.

   Tip: Assicurati che il gancio sia bloccato saldamente nellimpastatrice prima di iniziare.
3. 3Controllare la Cordatura Grossolana

   

   Una volta che limpasto forma una maglia glutinica grossolana, preparati ad aggiungere il burro morbido e il formaggio cremoso.

   Tip: Controlla attentamente lelasticità dellimpasto tirando delicatamente un piccolo pezzo tra le dita guantate.
4. 4Aggiungere Burro e Formaggio Cremoso

   

   Aggiungi il burro morbido e il formaggio cremoso nella ciotola con limpasto, quindi continua a impastare fino a completo assorbimento.

   Tip: Il burro e il formaggio cremoso devono essere ammorbiditi a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
5. 5Impastare fino alvelo

   

   Continua a impastare fino a formare un velo sottile e liscio, indicando la formazione ottimale del glutine.

   Tip: Non avere fretta in questa fase; una corretta incordatura garantisce una consistenza soffice e leggera dopo la cottura.
6. 6Dare la Forma e Far Lievitare lImpasto

   

   Modella limpasto formando una palla rotonda e lascialo lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume.

   Tip: Copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno umido per evitare che limpasto si asciughi durante la lievitazione.
7. 7Preparare la Crema di Burro allAglio

   

   Unisci accuratamente il burro morbido 75g, il prezzemolo tritato 1g e un goccio di succo di limone in un piccolo contenitore fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

   Tip: Assicurati che il burro sia ben ammorbidito a temperatura ambiente in modo da amalgamarsi uniformemente con gli altri ingredienti.
8. 8Completare il Mix di Burro allAglio

   

   Incorpora il miele 15g e laglio tritato 35g nel composto di burro e prezzemolo, mescolando continuamente fino a completa emulsione.

   Tip: Assicurati che il burro sia sufficientemente morbido affinché il miele e laglio tritato si incorporino senza separarsi.
9. 9Verificare la Lievitazione dellImpasto

   

   Premi delicatamente il centro dellimpasto lievitato con un dito guantato per verificare se limpronta rimane senza tornare indietro o collassare, confermando che la lievitazione è completa.

   Tip: Se il foro torna indietro rapidamente, limpasto ha bisogno di più tempo; se collassa, potrebbe essere sovralievitato.
10. 10Stendere lImpasto Lievitato

    

    Prendi limpasto lievitato e usa un mattarello di marmo per stenderlo uniformemente in un foglio rettangolare piatto e allungato.

    Tip: Stendi con delicatezza e uniformità per mantenere uno spessore costante su tutto il foglio di pasta.
11. 11Spalmare il Burro allAglio sullImpasto

    

    Prendi la crema di burro allaglio preparata e distribuiscila uniformemente su tutta la superficie del foglio rettangolare di impasto.

    Tip: Lascia un piccolo bordo pulito intorno ai lati per evitare che la crema fuoriesca durante larrotolamento o il taglio.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti