Panini Burger Buns Integrali
Padella Senza Impasto
Panini per hamburger integrali super morbidi, senza bisogno di impasto e preparati direttamente in padella, perfetti per la colazione.
Questi panini per hamburger in padella offrono un modo semplice e infallibile per cuocere deliziosi panini universali direttamente sui fornelli senza usare il forno. Caratterizzati da un impasto ad alta idratazione che sviluppa una morbidezza e unelasticità incredibili, possono essere arricchiti con farina integrale e un toque di burro o lasciati completamente senza grassi.
Ingredienti
- 150g farina di grano tenero
- 100g farina integrale
- 3g zucchero
- 2g sale
- 3g lievito
- 230g acqua
- 8g burro
- a gusto condimento per insalata
- a gusto carne e verdure
Istruzioni
- 1Allunga e piega limpasto
Con le mani bagnate, infila le mani nella ciotola di vetro e allunga e tira limpasto appiccicoso alcune volte per sviluppare lelasticità e levigare la consistenza.
Tip: Bagnare le mani impedisce allimpasto appiccicoso di attaccarsi alle dita durante questa fase. - 2Prepara il tappetino
Spargi generosamente la farina integrale sul tappetino da cucina prima di rovesciare limpasto fermentato.
Tip: Assicurati di spolverare il tappetino con abbondante farina per evitare che limpasto ad alta idratazione si attacchi. - 3Dividi limpasto in porzioni
Usa un tarocco in plastica per tagliare e dividere uniformemente limpasto in sei porzioni uguali.
Tip: Mantieni un leggero strato di farina sul tarocco per tagli più puliti senza trascinare limpasto appiccicoso. - 4Stendi le porzioni
Prendi una porzione di impasto e usa un mattarello per appiattirla uniformemente sulla superficie infarinata.
Tip: Spolvera con altra farina se il mattarello inizia ad attaccarsi alla superficie dellimpasto. - 5Piega e dai forma
Piega limpasto appiattito come una trapunta e pizzica saldamente le giunture per fissarne la forma.
Tip: Assicurati che i bordi siano ben sigillati in modo che i panini mantengano la loro struttura durante la seconda fermentazione e la cottura.
