Smash Burger al Wagyu
Maionese al Chili Affumicato e Salsa

Un\'audace fusione di sapori affumicati, piccanti e freschi. Questo doppio smash burger unisce Wagyu pregiato, maionese al chili e una salsa vibrante.

Ingredienti

• 400 g Manzo Wagyu australiano Stone Axe
• 4 slices Formaggio americano
• 2 Panini tipo brioche
• 2 tbsp Burro non salato
• 2 Peperoncini Ancho essiccati
• 2 Peperoncini messicani affumicati
• 2 Tuorli duovo
• 200 ml Olio di semi neutro
• 2 Pomodori
• 0.5 Cipolla bianca
• 1/4 cup Coriandolo fresco
• 1/2 cup Tortilla chips
• to taste Jalapeños sottaceto

Istruzioni

1. 1Preparazione dei peperoncini

   

   Inizia prendendo i peperoncini Ancho essiccati e i peperoncini messicani affumicati. Adagiali su un tagliere e tagliali accuratamente in pezzi più piccoli per preparare la base della salsa.

   Tip: Maneggia i peperoncini con cura ed evita di toccarti gli occhi dopo il taglio.
2. 2Frullare la base di peperoncino

   

   Metti i pezzi di peperoncino in un contenitore alto. Aggiungi il liquido e il tuorlo duovo, quindi usa un frullatore a immersione per lavorare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

   Tip: Assicurati che il contenitore sia abbastanza profondo per evitare schizzi durante loperazione.
3. 3Emulsionare la maionese

   

   In una ciotola di metallo pulita, sbatti vigorosamente i tuorli duovo. Mentre continui a sbattere, versa lolio a filo molto lentamente per creare unemulsione stabile e cremosa.

   Tip: Aggiungere lolio lentamente è fondamentale per evitare che lemulsione impazzisca.
4. 4Completare la maionese al chili affumicato

   

   Versa il composto di peperoncino preparato nella ciotola con la maionese emulsionata. Amalgama i due componenti con una frusta fino a ottenere una maionese dal sapore affumicato e uniforme.

   Tip: Mescola delicatamente per mantenere la consistenza spumosa della maionese.
5. 5Preparare la salsa fresca

   

   In una ciotola, unisci pomodori, cipolla e coriandolo fresco tritati. Aggiungi il condimento preferito e mescola bene per creare una vivace salsa fresca in stile messicano.

   Tip: Prepara la salsa poco prima di servire per mantenere le verdure croccanti e fresche.
6. 6Tostare i panini brioche

   

   Applica un velo di burro sul lato tagliato dei panini. Mettili con il lato tagliato verso il basso su una piastra rovente e tostali finché non diventano dorati e croccanti.

   Tip: Controlla attentamente per assicurarti che i panini si tostino in modo uniforme senza bruciarsi.
7. 7Schiacciare le polpette di Wagyu

   

   Adagia le palline di manzo Wagyu australiano Stone Axe sulla piastra preriscaldata. Usa una pressa pesante per schiacciare con decisione ogni pallina in un hamburger piatto, assicurando una superficie ampia per una rosolatura ottimale. Cuoci finché non si forma una crosta scura prima di aggiungere il formaggio.

   Tip: Applica una pressione ferma e uniforme per garantire uno spessore costante della polpetta per una cottura omogenea.

Istruzioni per la conservazione

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Domande Frequenti