Pasta cremosa al salmone
salsa bianca

Un piatto di pasta ricco e confortante con teneri bocconcini di salmone, funghi saporiti e asparagi freschi, preparato con una classica besciamella fatta in casa.

Ingredienti

• 200 g spaghetti
• 150 g filetto di salmone fresco
• 50 g funghi champignon bianchi
• 4-5 spears asparagi
• 1/2 cipolla
• 30 g burro
• 30 g farina 00
• 300 ml latte freddo
• 1 tsp salsa di senape
• to taste sale
• to taste pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. 1Affetta la cipolla

   

   Posiziona la cipolla pelata su un tagliere di legno e usa un coltello da chef affilato per affettarla in strisce sottili. Queste cipolle affettate serviranno come base aromatica per la salsa della pasta.

   Tip: Tieni le dita rivolte verso linterno per proteggerle mentre affetti.
2. 2Affetta i funghi bianchi

   

   Prendi i funghi bianchi puliti e affettali con cura in pezzi sottili e uniformi su un tagliere di legno usando un coltello da cucina affilato.

   Tip: Taglia i funghi a uno spessore uniforme in modo che cuociano in modo omogeneo quando liaggerai in padella.
3. 3Taglia il salmone a cubetti

   

   Posiziona il filetto di salmone fresco sul tagliere di legno e taglialo in modo pulito formando cubetti uniformi della dimensione di un boccone.

   Tip: Tampona il salmone con carta assorbente prima di tagliarlo per evitare che scivoli sul tagliere.
4. 4Aggiungi il burro nella pentola

   

   Metti una quantità misurata di burro in un piccolo pentolino di metallo impostato a fuoco basso sul fornello, lasciandolo sciogliere dolcemente.

   Tip: Mantieni il fuoco basso in modo che il burro si sciolga completamente senza dorarsi o bruciare.
5. 5Unisci la farina al burro fuso

   

   Versa la farina direttamente nel burro fuso e mescola continuamente con una spatola per amalgamarli bene formando una pasta.

   Tip: Cuoci correttamente il composto di farina e burro a fuoco basso senza farlo dorare per evitare un sapore di farina cruda.
6. 6Versa il latte freddo nel composto

   

   Versa lentamente il latte freddo nella pentola mentre sbatti il composto continuamente per incorporarlo in modo uniforme senza formare grumi.

   Tip: Alternare laggiunta di latte freddo e controllare il calore aiuta a evitare che la salsa bianca faccia grumi.
7. 7Soffriggi e insaporisci le cipolle

   

   Metti le cipolle affettate in una padella di metallo con olio scaldato e condisci con pepe nero macinato fresco. Soffriggi le cipolle a fuoco medio finché non diventano traslucide e morbide.

   Tip: Condire le cipolle allinizio della cottura aiuta a esaltare la loro dolcezza naturale.
8. 8Aggiungi i funghi affettati

   

   Aggiungi i funghi affettati nella padella con le cipolle soffritte. Continua a saltare a fuoco medio per permettere ai funghi di rilasciare la loro umidità e dorarsi a dovere.

   Tip: Non riempire troppo la padella in fretta per consentire ai funghi di dorarsi anziché cuocere a vapore.
9. 9Unisci i pezzi di asparagi

   

   Aggiungi i pezzi di asparagi tagliati direttamente nella padella con le cipolle e i funghi. Mescola e salta il tutto per cuocere le verdure in modo uniforme.

   Tip: Aggiungere gli asparagi verso la fine della cottura mantiene il loro colore verde brillante e la consistenza croccante.
10. 10Versa la salsa bianca

    

    Versa la salsa bianca preparata nella padella con le verdure cotte. Mescola accuratamente la salsa con le cipolle, i funghi e gli asparagi per coprirli in modo omogeneo.

    Tip: Assicurati che la salsa bianca sia liscia e priva di grumi prima di amalgamarla alle verdure.
11. 11Unisci la pasta cotta alla salsa

    

    Trasferisci la pasta cotta direttamente nella padella con la salsa bianca e le verdure. Usa le pinze per saltare e avvolgere completamente i noodle nella salsa cremosa.

    Tip: Conserva un goccio di acqua di cottura della pasta per allungare la salsa se dovesse diventare troppo densa.
12. 12Aggiungi i bocconcini di salmone alla pasta

    

    Disponi i pezzi di salmone fresco in modo uniforme sopra la pasta e le verdure cotte nella padella. Si cuoceranno delicatamente nella salsa cremosa.

    Tip: Taglia il salmone in pezzi uniformi della stessa dimensione in modo che cuocia in modo uniforme.
13. 13Condisci la pasta

    

    Aggiungi un cucchiaio di salsa di senape, insieme a sale e pepe, direttamente nella padella con la pasta. Mescola bene per incorporare i sapori nella salsa.

    Tip: Aggiungi la senape gradualmente e assaggia la salsa per bilanciare lacidità.

Conservazione e riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti