Pasta cremosa
asparagi e pancetta
Un primo piatto veloce in 5 minuti con pancetta croccante, asparagi teneri e una ricca salsa al mascarpone mantecata con le fettuccine.
Questo piatto di pasta senza sforzo bilancia la croccantezza affumicata e saporita della pancetta rosolata con il morso fresco e tenero degli asparagi verdi. Rivestito in una vellutata salsa al mascarpone legata con un goccio di brodo e un tocco di limone fresco, regala un profilo di sapore gourmet profondamente soddisfacente in pochissimo tempo.
Ingredienti
- 200 g pancetta a cubetti
- 350 g fettuccine o altra pasta lunga
- 300 g asparagi
- 2 cipollotti
- 2 spicchi aglio
- 180 ml brodo di pollo o vegetale
- 150 g formaggio mascarpone intero
- 0.5 mazzetto basilico fresco
- 20 g formaggio Parmigiano
- 0.5 limone
- a gusto sale
- a gusto pepe nero
Istruzioni
- 1Friggi la pancetta
Aggiungi la pancetta a cubetti in una padella capiente con il fuoco spento, poi accendi a fuoco medio e cuoci finché gran parte del grasso si è sciolto e diventa piuttosto croccante.
Tip: Iniziare con una padella fredda aiuta a sciogliere il grasso della pancetta in modo uniforme prima che diventi croccante. - 2Salta gli asparagi
Aggiungi i pezzi di asparagi tagliati nella padella con la pancetta croccante e salta fino a quando gli asparagi iniziano ad ammorbidirsi, ci vorranno circa 3 o 4 minuti.
Tip: Assicurati di tagliare le estremità dure degli asparagi prima di ridurli a pezzi grandi. - 3Unisci gli aromi
Aggiungi laglio tritato finemente e le parti bianche dei cipollotti affettati nella padella, e cuoci per circa 1 minuto finché non sprigionano profumo.
Tip: Conserva le parti verdi scure dei cipollotti per un passaggio successivo per preservarne la consistenza fresca e il colore. - 4Versa il brodo
Versa il brodo di pollo o vegetale direttamente nella padella sopra il composto di asparagi saltati, aglio, cipollotti e pancetta. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti e preparare la base per la salsa al mascarpone.
Tip: Raschia via eventuali residui dorati attaccati sul fondo della padella mentre versi il brodo per aggiungere ulteriore profondità di sapore. - 5Crea la salsa cremosa
Versa il brodo di pollo o vegetale, mescola finché il formaggio mascarpone non si scioglie completamente nel liquido e incorpora il basilico, il formaggio Parmigiano, i cipollotti rimanenti e il succo di limone.
Tip: Il mascarpone intero fornisce una base ricca e vellutata per la salsa senza impazzire.
