Salmone al limone in padella
pasta gamberi e aglio

Un lussuoso abbinamento di salmone in padella dalla pelle croccante servito con cremosa pasta ai gamberi e aglio, saltata in una vibrante salsa al vino bianco e burro.

Ingredienti

• 2 filetti di salmone
• 200 g gamberi crudi
• 150 g spaghetti
• 3 spicchi aglio
• 1 cipolla
• 50 g burro
• 60 ml vino bianco
• 100 ml panna da cucina
• 1 limone
• 2 cucchiai olio doliva
• 1 manciata prezzemolo fresco
• a gusto sale
• a gusto pepe nero

Istruzioni

1. 1Condire i gamberi

   

   Disponi i gamberi freschi e sgusciati ordinatamente su un piatto bianco. Condiscili in modo uniforme con pepe nero e sale marino per prepararli alla cottura.

   Tip: Condire i gamberi in anticipo permette ai sapori di penetrare nella carne prima della cottura in padella.
2. 2Condire i filetti di salmone

   

   Posiziona due filetti di salmone fresco su un piatto decorativo. Condiscili con sale e pepe, quindi strofina delicatamente i condimenti sul pesce per coprire entrambi i pezzi in modo uniforme.

   Tip: Tampona il salmone con la carta da cucina prima di condirlo per assicurarti che sale e pepe aderiscano correttamente.
3. 3Lessare gli spaghetti

   

   Prendi un mazzetto di spaghetti e immergilo direttamente in una pentola di acqua in pieno bollore, mescolandoli delicatamente man mano che si ammorbidiscono e affondano nellacqua.

   Tip: Assicurati che lacqua sia ben salata prima di aggiungere la pasta per insaporirla fin dallinterno.
4. 4Rosolare i gamberi in padella

   

   Usa le pinze da cucina per prendere i singoli gamberi conditi e posizionarli in una padella calda con olio preriscaldato, cuocendoli finché non iniziano a dorarsi.

   Tip: Non affollare la padella per fare in modo che ogni gambero riceva una doratura uniforme e un bel colore.
5. 5Saltare le teste dei gamberi

   

   Metti le teste dei gamberi nella padella e saltale a fuoco medio per estrarre il loro olio ricco e creare una base profondamente saporita per la salsa.

   Tip: Premi delicatamente sulle teste dei gamberi con una spatola o delle pinze per rilasciare tutti i succhi saporiti.
6. 6Aggiungere burro e aglio tritato

   

   Aggiungi una noce di burro e laglio tritato nella padella contenente lolio di gamberi estratto, mescolando e saltando il tutto finché il composto non diventa molto profumato.

   Tip: Mantieni il fuoco a livello medio per evitare che laglio tritato si bruci mentre il burro si scioglie.
7. 7Sfumare con il vino bianco

   

   Versa il vino bianco direttamente nella padella con aglio e burro, lasciandolo sfrigolare e gorgogliare per sfumare il fondo della padella e incorporare i residui caramellati.

   Tip: Lascia sobbollire lalcol per un minuto per farlo evaporare prima di aggiungere la panna.
8. 8Unire la panna e i condimenti

   

   Versa la panna fresca nella padella insieme a pepe nero e sale, mescolando continuamente per amalgamarla al vino ridotto e agli aromi formando una salsa liscia.

   Tip: Mantieni il fuoco da medio a basso dopo aver aggiunto la panna per evitare che si separi o si cagli.
9. 9Unire la pasta e i gamberi

   

   Aggiungi gli spaghetti cotti e i gamberi precedentemente rosolati direttamente nella salsa cremosa, usando le bacchette o le pinze per saltare il tutto finché non è ben amalgamato.

   Tip: Aggiungi un piccolo goccio di acqua di cottura della pasta se la salsa diventa troppo densa durante la mantecatura.
10. 10Scaldare lolio nella padella

    

    Versa lolio doliva in una padella pulita e scaldata, facendolo roteare per rivestire il fondo in modo uniforme prima di inserire la proteina principale.

    Tip: Assicurati che la padella sia adeguatamente calda prima di aggiungere lolio per creare una corretta superficie antiaderente.
11. 11Rosolare il filetto di salmone

    

    Utilizzando le pinze, posiziona con cura il filetto di salmone condito dal lato della pelle nella padella calda oliata per avviare la rosolatura e ottenere una pelle croccante.

    Tip: Non muovere il salmone una volta che tocca la padella; lascialo dorare indisturbato per diversi minuti.
12. 12Saltare cipolla e aglio

    

    Aggiungi la cipolla e laglio tritati finemente nella stessa padella usata in precedenza per il salmone, mescolando continuamente a fuoco medio finché non risultano profumati e morbidi.

    Tip: Tieni il fuoco a livello medio per impedire allaglio finemente tritato di bruciare prima che le cipolle possano appassire.
13. 13Sfumare con vino bianco e succo di limone

    

    Versa il vino bianco e il succo di limone fresco direttamente nella padella con le cipolle e laglio saltati per sfumare e staccare i gustosi residui dorati dal fondo.

    Tip: Fai sobbollire i liquidi per un minuto per lasciare evaporare il forte gusto alcolico mantenendo la nota agrumata brillante.
14. 14Mantecare il burro nella salsa

    

    Metti pezzetti di burro nel liquido in ebollizione, mescolando costantemente con le bacchette di legno finché il burro non si scioglie completamente emulsionandosi in una salsa ricca.

    Tip: Mescola energicamente mentre incorpori il burro per ottenere unemulsione liscia e lucida anziché una salsa oleosa separata.
15. 15Aggiungere il prezzemolo fresco

    

    Incorpora il prezzemolo fresco tritato nella salsa ribollente di burro, aglio e limone, amalgamandolo in modo uniforme per conferire note erbacee fresche e colore.

    Tip: Aggiungi il prezzemolo verso la fine della cottura in modo che mantenga il suo colore verde brillante e il profilo di sapore fresco.

Conservazione e riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti