Croccanti Hash Browns di Patate Fatti
Casa
Prepara dei deliziosi hash browns croccanti in stile fast-food a casa con semplici patate, arricchiti con burro e un tocco aromatico di salsa al tartufo nero.
Ricreare i piatti preferiti del fast-food a casa permette di controllare la qualità degli ingredienti esaltandone il profilo aromatico. Questi hash browns fatti in casa ottengono un esterno ultra croccante e un interno tenero e morbido grazie a una precisa tecnica di taglio, lavaggio e formatura, valorizzata da un accenno di raffinata salsa al tartufo.
Ingredienti
- 2 patate a pasta gialla
- 2 tbsp burro
- 1 tsp salsa al tartufo nero
- 1 tbsp fecola di patate
- to taste pepe nero
- as needed olio per friggere
- to serve ketchup
- optional prezzemolo in flakes
Istruzioni
- 1Tagliare le patate a cubetti
Pelare le patate a pasta gialla e affettarle in piccoli cubetti uniformi usando una mannaia su un tagliere di legno per garantire una cottura uniforme.
Tip: Tagliare le patate in piccoli cubetti uniformi in modo che cuociano rapidamente e in modo uniforme. - 2Lavare i cubetti di patate
Mettere i cubetti di patate in una ciotola di vetro riempita con acqua pulita e lavarli accuratamente per rimuovere lamido in eccesso.
Tip: Lavare via lamido in eccesso aiuta a ottenere quella caratteristica consistenza croccante. - 3Saltare le patate nel burro
Sciogliere una noce di burro in una padella bianca sul fuoco, quindi versare i cubetti di patate lavati per iniziare la cottura.
Tip: Luso del burro conferisce alla base un sapore ricco e saporito. - 4Condire le patate
Spolverizzare con pepe nero e aggiungere un cucchiaio di salsa al tartufo nero direttamente nella padella con le patate a cubetti.
Tip: La salsa al tartufo nero aggiunge una straordinaria profondità di sapore e aroma. - 5Aggiungere la fecola e mescolare
Prendere e aggiungere la fecola di patate nella padella con il composto di patate, mescolando continuamente con una spatola per legare il tutto.
Tip: La fecola di patate agisce come agente legante per tenere insieme le polpette durante la formatura. - 6Formare le polpette
Usando guanti da cucina, prendere porzioni del composto di patate cotto e modellarle saldamente in classiche polpette ovali da hash brown.
Tip: Premere saldamente in modo che i cubetti si tengano uniti saldamente durante la frittura. - 7Friggere le polpette di patate
Immergere delicatamente le polpette di patate sagomate in una padella con olio caldo per iniziare la frittura. Cuocerle fino a quando non sviluppano un esterno dorato e croccante e sono ben calde allinterno.
Tip: Assicurarsi che lolio sia sufficientemente caldo prima di aggiungere le polpette in modo che diventino croccanti rapidamente senza assorbire olio in eccesso.
