Hash Browns Croccanti Fatti
Casa Stile Sam's Club
Prepara a casa i leggendari hash browns giganti. Dorati e croccanti fuori con un cuore morbido, pronti in pochi passaggi.
I giganteschi hash browns diventati virali nei club americani conquistano tutti con la loro consistenza irresistibile e linconfondibile croccantezza dorata. Questa versione casalinga permette di ottenere lo stesso risultato impeccabile partendo da semplici patate a cubetti, una noce di burro e amido di mais. Che decidiate di friggerli secondo la tradizione o di cuocerli nella friggitrice ad aria, porterete in tavola una colazione salata degna dei migliori diner doltreoceano.
Ingredienti
- 4 patate sbucciate
- 30 g burro
- 1 foglia di alloro
- 1 tsp pepe nero
- 1 tsp sale
- 3 tbsp amido di mais
- to taste ketchup
- to taste olio per friggere
Istruzioni
- 1Tagliare le patate a cubetti
Prendete le patate sbucciate e riducetele a cubetti piccoli e regolari utilizzando un coltello da cucina su un tagliere.
Tip: Cercate di ottenere cubetti uniformi per garantire una cottura omogenea. - 2Sciacquare le patate a dadini
Versate abbondante acqua fresca nella ciotola con le patate a cubetti per sciacquarle accuratamente ed eliminare lamido superficiale in eccesso.
Tip: Eliminare lamido residuo renderà gli hash browns straordinariamente più croccanti in frittura. - 3Scolare i cubetti di patata
Trasferite i cubetti di patata risciacquati in un colino a maglia fine per scolare completamente tutta lacqua.
Tip: Assicuratevi che le patate siano ben asciutte prima di cuocerle per evitare schizzi e vapore in padella. - 4Fondere il burro
Mettete una noce di burro in una padella o wok in acciaio inossidabile posta sul fuoco e lasciatela fondere a fiamma moderata.
Tip: Mantenete il fuoco a livello medio per sciogliere il burro delicatamente senza farlo bruciare. - 5Saltare le patate con gli aromi
Unite le patate ben scolate al burro fuso, aggiungete la foglia di alloro, il pepe nero e il sale, quindi saltate a fiamma viva fino a quando i cubetti diventano semitrasparenti.
Tip: Dopo la cottura in padella, lasciate intiepidire leggermente le patate prima di passare alla fase successiva. - 6Incorporare lamido di mais
Aggiungete lamido di mais nella ciotola con le patate cotte e mescolate con cura fino a ottenere un composto denso, compatto e leggermente appiccicoso.
Tip: Mescolate con delicatezza per consentire allamido di legare perfettamente tutti i cubetti senza spappolarli. - 7Stendere e compattare il composto
Distribuite il composto di patate su un tagliere coperto di pellicola trasparente e pressatelo con decisione fino a formare uno strato uniforme di circa un centimetro di spessore.
Tip: Livellate bene lo spessore affinché tutti i tortini cuociano allo stesso ritmo. - 8Coppare i tortini di hash brown
Utilizzate un barattolo o uno stampo metallico rettangolare premendo sullo strato di patate per ricavare tortini sagomati e dalle dimensioni identiche.
Tip: Se non disponete di uno stampo, potete comodamente ritagliare i rettangoli usando un coltello affilato. - 9Disporre i tortini pronti
Sistemate i rettangoli di patata ben distanziati su un vassoio con pellicola, pronti per essere immersi nellolio bollente.
Tip: Maneggiate i tortini con delicatezza per evitare che perdano la forma prima di entrare nellolio. - 10Doppia frittura per la massima croccantezza
Immergete i tortini nellolio ben caldo per una seconda frittura rapida fino a quando non risulteranno uniformemente dorati e croccanti, quindi scolateli su carta assorbente.
Tip: La seconda frittura ad alta temperatura permette di ottenere una crosticina asciutta e super friabile.
