Classico Budae Jjigae (Stufato dell'Esercito Coreano)
Un amato piatto fusion coreano: questo stufato piccante e bollente è ricco di carni saporite, verdure fresche e ramen gommosi in un brodo audace al peperoncino.
Il Budae Jjigae, o Stufato dellEsercito, è nato nel dopoguerra come una risorsa creativa, unendo i sapori tradizionali coreani agli ingredienti in scatola provenienti dalle basi militari statunitensi. Da allora è diventato un classico comfort food, apprezzato per il suo brodo piccante profondamente soddisfacente e la varietà di ingredienti. Riunirsi attorno a ununica pentola bollente è il modo perfetto per condividere un pasto con famiglia e amici.
Ingredienti
- 200 g spam
- 150 g salsiccia
- 200 g tofu compatto
- 100 g germogli di soia
- 100 g funghi enoki
- 1 block noodles di ramen
- 1 slice formaggio giallo a fette
- 2 stalks cipollotti
- 2 tbsp gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 1 tbsp gochugaru (polvere di peperoncino coreana)
- 1 tbsp salsa di soia
- 1 tbsp aglio tritato
- 1 tsp zucchero
- 500 ml brodo di acciughe o vegetale
Istruzioni
- 1Preparare la base della salsa
In una ciotola, combina la pasta di peperoncino, laglio tritato e la polvere di peperoncino. Questi aromi formano la base del profilo aromatico saporito e piccante dello stufato.
Tip: Regola la quantità di polvere di peperoncino in base alla tua preferenza per il piccante. - 2Mescolare gli ingredienti della salsa
Usando un cucchiaio, mescola accuratamente la pasta di peperoncino, laglio, la polvere di peperoncino, la salsa di soia e lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea.
Tip: Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto nel composto per un gusto equilibrato. - 3Assemblare la pentola
Inizia disponendo i germogli di soia sul fondo della pentola. Sistema i funghi enoki, le fette di tofu, lo spam e le salsicce a fette ordinatamente nella pentola per garantire una cottura uniforme.
Tip: Posiziona le verdure più resistenti sul fondo per fornire una base solida. - 4Aggiungere i noodles di ramen
Quando la base dello stufato bolle, posiziona i blocchi di ramen al centro della pentola. Lasciali cuocere nel brodo saporito finché non diventano teneri.
Tip: Evita di cuocere troppo i noodles; devono rimanere sodi al morso. - 5Guarnire con il formaggio
Come tocco finale, adagia la fetta di formaggio giallo direttamente sui noodles caldi. Il formaggio si scioglierà nel brodo, aggiungendo una cremosità ricca allo stufato.
Tip: Luso di una fetta di formaggio cheddar fuso è lideale per ottenere quella classica consistenza cremosa. - 6Versare la salsa
Distribuisci uniformemente la miscela di salsa preparata sopra gli ingredienti nella pentola, quindi versa il brodo. Porta tutto a ebollizione per amalgamare i sapori.
Tip: Versa il brodo delicatamente per non spostare gli ingredienti disposti con cura.
