Budae Jjigae: il Classico Stufato dell'Esercito Coreano
Uno stufato coreano ricco e piccante. Il Budae Jjigae unisce carne in scatola, kimchi e formaggio fuso in un brodo saporito e avvolgente, perfetto da condividere.
Il Budae Jjigae, o stufato dellesercito, è un amato piatto fusion coreano nato per necessità e ingegno. Combina in modo creativo ingredienti tradizionali, come il kimchi e il gochujang, con prodotti in scatola facilmente reperibili. Il risultato è uno stufato sostanzioso e confortante, diventato ormai un pilastro della cultura culinaria coreana.
Ingredienti
- 200 g carne in scatola
- 150 g kimchi
- 1 slice fetta di formaggio fuso
- 50 g funghi enoki
- 50 g funghi shiitake
- 50 g tortini di pesce (eomuk)
- 50 g cavolo
- 1/2 unit cipolla
- 2 tbsp salsa piccante coreana (a base di gochujang)
- 300 ml acqua o brodo
- optional cipollotto tritato
- optional peperoncini piccoli
Istruzioni
- 1Preparare gli ingredienti di base
Inizia disponendo una varietà di ingredienti freschi in unampia pentola di metallo. Crea la base del tuo Budae Jjigae mettendo sul fondo le foglie di cavolo, seguite dalla cipolla affettata, i funghi, i tortini di pesce e la carne in scatola tagliata in modo uniforme.
Tip: Disponi gli ingredienti in sezioni ordinate lungo i bordi della pentola per garantire una cottura omogenea e una bella presentazione. - 2Aggiungere la salsa piccante
Versa la salsa piccante coreana in modo uniforme sugli ingredienti disposti nella pentola. Durante la cottura, la salsa colerà sul fondo, infondendo verdure, carne e pesce con la sua inconfondibile e decisa nota piccante.
Tip: Se preferisci una distribuzione più omogenea, diluisci leggermente la salsa piccante con un po di brodo o acqua prima di versarla. - 3Aggiungere kimchi e formaggio
Usando le bacchette, posiziona con cura una porzione di kimchi coreano al centro della pentola. Completa il tutto con una fetta di formaggio fuso sulla sommità: fondendosi durante la cottura, donerà al brodo piccante una ricca cremosità.
Tip: Aggiungere il formaggio subito prima dellacqua, coprendo poi la pentola, assicura che si sciolga perfettamente nel brodo durante il bollore. - 4Cuocere a fuoco lento
Versa una piccola quantità di acqua nella pentola per creare la base liquida dello stufato. Copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, permettendo a tutti i sapori di amalgamarsi in un delizioso Budae Jjigae.
Tip: Mantieni la fiamma su un livello medio-basso per evitare che il brodo fuoriesca e per consentire agli ingredienti di cuocersi senza bruciare sul fondo.
