Pollo Piccante Coreano Saltato in Padella
Formaggio (Dakgalbi)

Succoso pollo e gnocchi di riso stufati in una ricca salsa al gochujang, ricoperti di mozzarella filante e completati da un riso saltato croccante.

Ingredienti

• 600 g carne di coscia di pollo disossata
• 3 tbsp pasta di peperoncino coreana
• 1.5 tbsp peperoncino coreano in polvere
• 4 cloves aglio
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp salsa di pesce
• 1.5 tbsp zucchero
• 1 tbsp sciroppo di mais
• 1 tbsp olio di sesamo
• 1 tsp preparato per brodo di manzo
• 0.5 tsp pepe nero
• 2 tbsp acqua
• 200 g gnocchi di riso bianchi
• 1/4 head cavolo verza
• 1 carota
• 2 stalks cipollotti
• 150 g mozzarella
• 1 cup riso bianco cotto
• to taste alghe in scaglie
• optional foglie di perilla
• optional ravanello marinato

Istruzioni

1. 1Tritare laglio

   

   Metti gli spicchi daglio pelati in un piccolo tritatutto manuale. Tritura laglio fino a renderlo finemente sminuzzato, preparandolo per essere mescolato con la pasta di peperoncino, la salsa di soia e gli altri ingredienti per la marinata segreta.

   Tip: Se non hai un tritatutto manuale, tritare finemente laglio a mano con un coltello da cucina affilato funziona altrettanto bene.
2. 2Mescolare la salsa piccante

   

   Unisci la pasta di peperoncino coreana, il peperoncino in polvere, laglio tritato, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero, lo sciroppo di mais, lolio di sesamo, il preparato per brodo di manzo, il pepe nero e lacqua in una ciotola di vetro. Mescola accuratamente con un cucchiaio finché tutti gli ingredienti non si amalgamano in una ricca e densa marinata rossa.

   Tip: Assicurati che lo zucchero e il preparato per brodo di manzo si sciolgano completamente negli ingredienti liquidi per bilanciare il piccante.
3. 3Marinare il pollo

   

   Versa la salsa rossa preparata sulla carne di coscia di pollo disossata in una vaschetta gialla poco profonda. Indossando guanti di plastica alimentari, strofina e massaggia accuratamente la marinata in ogni pezzo di pollo per garantire una profonda penetrazione del sapore.

   Tip: Lascia marinare il pollo per circa venti minuti per assorbire appieno il profilo di sapore piccante.
4. 4Tagliare il cavolo

   

   Posiziona uno spicchio di cavolo verde crudo su un tagliere e usa un coltello nero per tagliarlo in pezzi più piccoli e gestibili.

   Tip: Taglia il cavolo in pezzi uniformi per assicurarti che cuocia in modo omogeneo insieme agli altri ingredienti.
5. 5Mettere il pollo nella padella

   

   Prendi i pezzi di pollo marinato e posizionali direttamente al centro di una grande padella antiaderente nera poggiata sul piano cottura.

   Tip: Posiziona saldamente il pollo al centro in modo che lo spazio circostante rimanga libero per le verdure e gli gnocchi di riso.
6. 6Disporre le verdure e gli gnocchi di riso

   

   Disponi ordinatamente gli gnocchi di riso bianchi affettati, i pezzi di cavolo e le guarnizioni di foglie verdi con un motivo circolare attorno al mucchio centrale di pollo marinato allinterno della padella.

   Tip: Tieni gli ingredienti separati per tipo lungo il perimetro per una presentazione ordinata prima che inizi la cottura.
7. 7Sobbollire e mescolare gli ingredienti

   

   Usa un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente il pollo, le verdure tagliate e gli gnocchi di riso mentre sobbollono nella salsa rossa che bolle.

   Tip: Mescola delicatamente per evitare che gli gnocchi di riso si attacchino al fondo della padella.
8. 8Tagliare il pollo a bocconcini

   

   Prendi le forbici da cucina e taglia direttamente i pezzi di pollo parzialmente cotti in bocconcini più piccoli proprio dentro la padella.

   Tip: Usare le forbici da cucina direttamente nella padella rende il taglio del pollo tenero rapido e senza disordine.
9. 9Aggiungere la mozzarella

   

   Spargi una generosa quantità di mozzarella grattugiata in modo uniforme sopra il soffritto di pollo e verdure che bolle.

   Tip: Copri la padella con un coperchio dopo aver aggiunto il formaggio per aiutarlo a sciogliersi più velocemente e in modo uniforme.
10. 10Aggiungere il riso per il riso saltato

    

    Versa il riso bianco cotto direttamente nella padella contenente la spessa salsa rossa avanzata dal pollo saltato.

    Tip: Il riso avanzato funziona meglio per il riso saltato poiché è più asciutto e assorbe meglio la salsa.
11. 11Incorporare il riso

    

    Aggiungi il riso bianco cotto direttamente nella padella con la salsa segreta piccante avanzata. Usa una spatola di legno per mescolare accuratamente e premere il riso verso il basso, assicurandoti che ogni chicco sia ricoperto uniformemente dalla ricca salsa rossa.

    Tip: Premere il riso piatto contro la padella calda lo aiuta a sviluppare un delizioso strato inferiore croccante.
12. 12Aggiungere la mozzarella

    

    Una volta che il riso saltato piccante è completamente mescolato e livellato uniformemente nella padella, distribuisci una generosa manciata di mozzarella grattugiata sulla superficie. Il calore residuo inizierà a sciogliere immediatamente il formaggio.

    Tip: Abbassa leggermente la fiamma del fuoco in questa fase per permettere al formaggio di sciogliersi perfettamente senza bruciare il riso croccante sul fondo.

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Domande Frequenti