Spaghetti Cremosi
Gamberi, Funghi e Pomodoro
Questi vivaci spaghetti con gamberi e funghi presentano gamberi teneri e perfettamente scottati, avvolti in una ricca e cremosa salsa al pomodoro. Ricca di umami e con un tocco di peperoncino dolce, è una pasta irresistibile per le cene infrasettimanali.
Le serate a base di pasta non devono essere per forza complicate per risultare straordinarie. Costruendo strati di sapore - scottando i gamberi marinati, rosolando i funghi e riducendo i pomodorini freschi in una base deliziosa - questo piatto trasforma gli ingredienti della dispensa in qualcosa di veramente appagante. Il segreto sta in un goccio di latte e in una semplice miscela di amido, che creano una salsa vellutata capace di avvolgere magnificamente ogni singolo spaghetto.
Ingredienti
- 200 g gamberi, sgusciati e privati dellintestino
- 200 g spaghetti
- 1/2 cipolla rossa, a cubetti
- 150 g funghi, affettati
- 1 cup pomodorini, tagliati a metà
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tbsp concentrato di pomodoro
- 1 tbsp salsa di soia
- 1/2 cup latte
- 1/4 cup acqua e fecola di patate (miscela addensante)
- 1/2 tsp peperoncino dolce in polvere
- 1/2 tsp pepe nero
- 1 tbsp olio di semi o doliva
- to taste sale marino
- optional erbe essiccate per guarnire
Istruzioni
- 1Marinare i gamberi
Mettete i gamberi in una ciotola e conditeli con pepe nero e peperoncino dolce in polvere. Aggiungete una piccola quantità di acqua e fecola di patate al composto per garantire che i gamberi rimangano teneri e succulenti durante la cottura.
Tip: Luso di acqua e fecola di patate aiuta a creare un leggero rivestimento che trattiene lumidità. - 2Saltare i gamberi in padella
Scaldate un leggero strato dolio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi marinati e saltateli finché non diventano opachi e completamente cotti. Togliete i gamberi dalla padella e teneteli da parte.
Tip: Cuocete i gamberi solo finché non cambiano colore, per mantenerli teneri ed evitare di cuocerli troppo. - 3Soffriggere gli aromi e i funghi
Nella stessa padella, aggiungete le cipolle a cubetti e i funghi affettati. Condite con pepe nero e sale marino. Fate saltare a fuoco medio finché i funghi non saranno leggermente dorati e le cipolle traslucide, quindi toglieteli dalla padella.
Tip: Rosolate bene i funghi per sviluppare un profondo sapore saporito e ricco di umami. - 4Saltare i pomodorini
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà nella padella. Saltateli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e iniziano a sfaldarsi, rilasciando i loro succhi naturali per formare la base della salsa.
Tip: Schiacciare leggermente i pomodorini con una spatola li aiuterà a rilasciare i succhi più velocemente. - 5Unire gli ingredienti
Aggiungete nuovamente nella padella con i pomodorini i gamberi precedentemente cotti, le cipolle saltate e i funghi. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco basso.
Tip: Mantenete la fiamma bassa in questa fase per evitare di cuocere troppo gli ingredienti già pronti. - 6Creare la salsa
Condite il tutto con salsa di ostriche, concentrato di pomodoro, salsa di soia, pepe nero, sale marino e un pizzico di peperoncino dolce in polvere. Versate il latte e lacqua con la fecola di patate, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa raggiungendo una consistenza ricca e cremosa.
Tip: Mescolate continuamente mentre aggiungete la miscela di fecola per evitare che si formino grumi nella salsa. - 7Unire e saltare la pasta
Aggiungete gli spaghetti cotti nella padella con la salsa preparata. Saltate la pasta accuratamente per assicurarvi che ogni spaghetto sia ricoperto in modo uniforme dalla salsa ricca e saporita.
Tip: Se la salsa è troppo densa, aggiungete un piccolo goccio di acqua di cottura della pasta o di latte per diluirla mentre la saltate.
