Zuppa di Vongole, Funghi
Pasta di Soia
Una zuppa confortante e ricca di umami con vongole fresche, funghi terrosi e tenero bok choy in un brodo saporito, pronta in pochi minuti.
Questa zuppa di pasta di soia è lesempio perfetto di come ingredienti semplici possano creare sapori profondi e appaganti. Creando una base con pancetta di maiale rosolata e aromi prima di aggiungere vongole e funghi, si ottiene un brodo complesso che esalta la dolcezza naturale dei frutti di mare. È un pasto veloce ideale, reso completo e nutriente dallaggiunta di verdure fresche.
Ingredienti
- 200 g vongole, spurgate e pulite
- 100 g pancetta di maiale, a fette
- 100 g funghi shiitake o champignon, affettati
- 2 cups bok choy, tritato
- 1 tbsp pasta di soia
- 1 tsp strutto
- 1 tsp salsa di soia chiara
- 1 tsp salsa di ostriche
- 1/2 tsp pasta di peperoncino e soia
- 2 stalks cipollotto, tritato
- 3 slices zenzero
- 2 cloves aglio, tritato
- 500 ml acqua
- to taste sale
Istruzioni
- 1Rosolare la pancetta
In un wok ben caldo, fate saltare i pezzi di pancetta nello strutto finché non diventano fragranti e leggermente dorati. Questo renderà il grasso e creerà una base saporita per la zuppa.
Tip: Assicuratevi che la padella sia abbastanza calda prima di aggiungere il maiale per ottenere una buona rosolatura. - 2Saltare gli aromi
Aggiungete il cipollotto tritato, lo zenzero a fette e laglio nella padella con la pancetta. Saltate brevemente finché gli aromi non sprigionano il loro profumo.
Tip: Continuate a mescolare gli aromi per evitare che laglio e il cipollotto brucino. - 3Aggiungere i funghi
Unite i funghi affettati al wok insieme alla pancetta e agli aromi. Saltate per alcuni minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare la loro umidità.
Tip: I funghi assorbono bene i sapori, quindi lasciateli cuocere nel grasso di maiale fuso per un gusto più intenso. - 4Aggiungere le vongole
Aggiungete le vongole pulite nella padella, mescolandole accuratamente con la base di maiale e funghi per assicurarsi che siano distribuite uniformemente.
Tip: Assicuratevi che le vongole siano state accuratamente spurgate dalla sabbia in precedenza per ottenere la consistenza migliore. - 5Insaporire con la pasta di soia
Aggiungete un cucchiaio di pasta di soia nel brodo che sobbolle. Mescolate bene per incorporare la pasta nel liquido, insaporendo profondamente il piatto.
Tip: Regolate la quantità di pasta in base alla vostra preferenza per la sapidità e il sapore umami.
