Costine di Maiale Brasate al Miele
Aglio

Costine di maiale tenere brasate in una salsa agrodolce al miele e aglio, con un tocco di peperoncino fresco e cotte alla perfezione.

Ingredienti

• 750 g costine di maiale
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp miele
• 1 tbsp ketchup
• 1 tbsp vino da cucina
• 1/2 tbsp salsa di soia scura
• 8 cloves aglio
• 3 peperoncini di miglio
• 4 slices zenzero
• 2 tbsp olio da cucina
• 2 stalks cipollotti

Istruzioni

1. 1Sbollentare le costine di maiale

   

   Mettete le costine di maiale in un wok con acqua fredda, unite le fette di zenzero e il vino da cucina, quindi portate a ebollizione per rimuovere le impurità e la schiuma di sangue. Una volta che lacqua bolle, togliete le costine e sciacquatele accuratamente per garantire un sapore pulito.

   Tip: Iniziate sempre con acqua fredda per estrarre efficacemente le impurità dalla carne.
2. 2Preparare la salsa

   

   In una ciotola, unite la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, il miele, il vino da cucina, la salsa di soia scura e il ketchup utilizzando un cucchiaio, mescolando accuratamente per creare la base di sapore.

   Tip: Mescolate bene le salse prima della cottura in modo che il miele e i condimenti densi si sciolgano completamente nel liquido.
3. 3Togliere e sciacquare le costine

   

   Una volta che le costine hanno bollito per qualche minuto, raccoglietele con un colino e sciacquatele sotto lacqua pulita per lavare via eventuale schiuma di sangue rimanente.

   Tip: Risciacquare le costine bollite sotto acqua tiepida evita che le fibre della carne si contraggano, mantenendole tenere.
4. 4Rosolare le costine di maiale

   

   Mettete le costine di maiale pulite nel wok e fatele rosolare in olio caldo finché entrambi i lati assumono un colore dorato, quindi toglietele e mettetele da parte.

   Tip: Friggete fino a doratura per sigillare i succhi e creare una ricca crosticina saporita prima della brasatura.
5. 5Soffriggere gli aromi

   

   Lasciate una piccola quantità di olio di base nel wok, unite i peperoncini di miglio tritati e due terzi dellaglio, e saltateli finché la superficie appare leggermente abbrustolita e profumata.

   Tip: Assicuratevi di non bruciare completamente laglio, limitatevi a ottenere una leggera abbrustolitura per un aroma extra.
6. 6Scaldare la base della salsa

   

   Una volta che gli aromi sono profumati e leggermente abbrustoliti, versate la miscela di salsa preparata nel wok. Mescolate rapidamente e scaldate il liquido finché bolle, creando una base ricca e saporita per la carne.

   Tip: Mescolate rapidamente dopo aver versato la salsa per evitare che si bruci nel wok caldo.
7. 7Mischiare le costine fritte con la salsa

   

   Rimettete le costine rosolate nel wok insieme alla salsa ribollente e agli aromi. Saltate rapidamente a fuoco medio-alto finché ogni pezzo è ricoperto uniformemente dalla miscela di base lucida.

   Tip: Mantenete il fuoco costante in modo che la salsa avvolga rapidamente le costine senza bruciare gli aromi.
8. 8Aggiungere acqua e brasare

   

   Versate acqua pulita nel wok appena sufficiente a coprire le costine di maiale. Coprite il wok con un coperchio e lasciate sobbollire le costine a fuoco medio per ammorbidirle e far assorbire i ricchi sapori.

   Tip: Assicuratevi che il livello dellacqua copra completamente le costine in modo che cuociano e si inteneriscano uniformemente durante i 45 minuti di brasatura.
9. 9Coprire e sobbollire le costine

   

   Posizionate saldamente un coperchio di metallo sul wok e lasciate sobbollire le costine di maiale a fuoco medio per circa 45 minuti fino a quando la carne è tenera e il liquido si riduce.

   Tip: Evitate di sollevare il coperchio troppo frequentemente durante la cottura a fuoco lento per mantenere costanti il calore interno e lumidità.
10. 10Aggiungere laglio rimanente e ridurre la salsa

    

    Una volta che la salsa si è ridotta e addensata significativamente verso la fine della cottura, aggiungete i pezzi di aglio crudo rimanenti nel wok. Mescolate rapidamente il tutto per amalgamare laroma di aglio fresco nel piatto.

    Tip: Aggiungere una porzione di aglio crudo verso la primissima fine crea un profilo aromatico daglio a doppio strato.
11. 11Aggiungere i cipollotti e completare

    

    Aggiungete i cipollotti freschi tritati nel wok con le costine di maiale glassate, saltate in modo uniforme per incorporare il sapore fresco e laroma, quindi togliete dal fuoco e servite.

    Tip: Aggiungete i cipollotti proprio alla fine in modo che rimangano di un verde vibrante e profumati.

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Domande Frequenti