Costine di Maiale Fritte
Formaggio di Soia Rosso Fermentato

Costine di maiale croccanti e dorate rivestite da una ricca glassa di formaggio di soia rosso fermentato, che offrono un sapore intensamente saporito e un interno tenero.

Ingredienti

• 500 g costine di maiale
• 2 pezzi formaggio di soia rosso fermentato
• 2 spoons succo di formaggio di soia rosso fermentato
• 1 tsp aglio in polvere
• 0.5 tsp pepe bianco in polvere
• 0.5 tsp polvere delle cinque spezie
• 1 tsp zucchero bianco
• 1 spoonful salsa di arachidi
• 1 tbsp vino da cucina
• 2 tbsp farina
• 1 tbsp amido di mais
• 1 tbsp farina di riso glutinoso
• to taste olio da cucina

Istruzioni

1. 1Mettere in ammollo le costine di maiale

   

   Metti le costine di maiale in una ciotola di vetro riempita con acqua pulita e lasciale in ammollo per 2 ore. Questo processo rimuove efficacemente il sangue dalla carne e impedisce alle costine di diventare nere durante la preparazione.

   Tip: Lammollo è un passaggio cruciale per eliminare odori di selvaggina indesiderati e sangue.
2. 2Asciugare le costine di maiale

   

   Prendi le costine di maiale messe in ammollo e usa della carta assorbente per asciugarle accuratamente su una superficie di legno. La rimozione dellumidità in eccesso assicura che la marinatura aderisca correttamente e trattenga il sapore.

   Tip: Assicurati che la superficie di ogni pezzo di costina sia completamente asciutta prima di passare al passaggio successivo.
3. 3Preparare la salsa di marinatura

   

   Combina due pezzi di formaggio di soia rosso fermentato, due cucchiai di succo di formaggio di soia rosso fermentato, aglio in polvere, pepe bianco in polvere, polvere delle cinque spezie, zucchero bianco, un cucchiaio di salsa di arachidi e un goccio di vino da cucina in una ciotola blu. Schiaccia e mescola accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

   Tip: Schiaccia completamente il formaggio di soia in modo che si misceli uniformemente con la salsa di arachidi e le spezie.
4. 4Versare la salsa sulle costine

   

   Versa la salsa di condimento al formaggio di soia rosso, liscia e ben amalgamata, direttamente sopra le costine di maiale crude allinterno di una ciotola di vetro, preparandole per la fase di massaggio.

   Tip: Versa in modo uniforme su tutti i pezzi per assicurarsi che ogni costina sia rivestita fin dallinizio.
5. 5Massaggiare e marinare le costine

   

   Indossando i guanti, massaggia e mescola accuratamente la marinatura nelle costine di maiale ventuno volte per assicurarti che ogni pezzo sia ricoperto in modo uniforme. Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero a marinare per 4 ore.

   Tip: Assicurati di massaggiare bene le costine in modo che i sapori ricchi penetrino completamente nella carne.
6. 6Aggiungere farine e amidi

   

   Dopo la marinatura, rimuovi la pellicola trasparente dalla ciotola, aggiungi la farina, lamido di mais e la farina di riso glutinoso usando un cucchiaio sulle costine di maiale marinate e mescola accuratamente.

   Tip: Mescola delicatamente per distribuire il rivestimento asciutto in modo uniforme sulle costine condite.
7. 7Rivestire le costine con la farina

   

   Dopo 4 ore di refrigerazione, rimuovi la pellicola trasparente dalla ciotola di costine marinate. Aggiungi la farina, lamido di mais e la farina di riso glutinoso direttamente nella ciotola e mescola accuratamente per combinare.

   Tip: Laggiunta di una combinazione di farine crea una crosta esterna meravigliosamente croccante durante la frittura.
8. 8Aggiungere le costine allolio caldo

   

   Scalda lolio in una padella a circa 130 gradi. Usando le bacchette, posiziona con cura le costine di maiale rivestite nellolio caldo pezzo per pezzo senza mescolare immediatamente.

   Tip: Mantieni il fuoco basso ed evita di mescolare subito in modo che il rivestimento rimanga intatto sulle costine.
9. 9Friggere le costine a fuoco basso

   

   Lascia friggere le costine finché non sono completamente rapprese e cotte. Continua a friggere a fuoco basso per circa 12 minuti fino a doratura e croccantezza.

   Tip: La frittura a fuoco basso assicura che la carne allinterno diventi tenera mentre lesterno cuoce in modo uniforme.
10. 10Togliere ed eseguire la doppia frittura

    

    Rimuovi le costine fritte dallolio usando un colino a maglie o delle pinze. Aumenta la temperatura dellolio, quindi rimetti le costine per una seconda frittura rapida di circa 20 secondi per ottenere una extra croccantezza.

    Tip: La breve seconda frittura a temperatura più elevata elimina lolio in eccesso e massimizza la croccantezza.

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Domande Frequenti