Okra Fredda
Alga Croccante e Condimento al Limone

Un piatto estivo fresco e croccante con tenera okra sbollentata, alga croccante saltata in padella, piccoli gamberetti essiccati e un vivace condimento agrumato.

Ingredienti

• 300 g okra fresca
• 10 g alga in foglio biologica senza pezzi duri
• 1 tbsp gamberetti essiccati
• 2 tbsp salsa di soia leggera
• 1/2 limone per il succo
• 5 ml miele
• 1 tbsp olio di sesamo
• 3 g semi di sesamo tostati
• to taste sale

Istruzioni

1. 1Preparare e salare lokra

   

   Posiziona i baccelli di okra cruda interi su un tagliere di legno e cospargili di sale. Usa le mani per strofinare la superficie dellokra per rimuovere la peluria superficiale.

   Tip: Strofinare con il sale aiuta a eliminare efficacemente la peluria spinosa sui baccelli di okra fresca.
2. 2Sbollentare lokra

   

   Immergi i baccelli di okra cruda preparati direttamente in una pentola di acqua bollente sul fuoco e sbollentaly per 1 minuto.

   Tip: Sbollentare brevemente mantiene lokra di un verde brillante e tenero-croccante.
3. 3Immergere in acqua ghiacciata

   

   Usa le bacchette per rimuovere lokra sbollentata dallacqua bollente e trasferiscila immediatamente in una ciotola di vetro riempita con acqua ghiacciata.

   Tip: Limmersione in acqua ghiacciata interrompe istantaneamente la cottura e fissa il colore verde brillante.
4. 4Spuntare e affettare lokra

   

   Impila lokra cotta insieme su un tagliere. Usa un coltello da chef per tagliare i gambi duri e tagliare i baccelli a metà nel senso della lunghezza.

   Tip: Tagliare a metà nel senso della lunghezza rende lokra facile da impiattare e migliore nellassorbire il condimento.
5. 5Aggiungere le alghe sminuzzate in padella

   

   Prendi lalga in foglio biologica senza pezzi duri e aggiungila in una padella in acciaio inossidabile riscaldata.

   Tip: Luso di alghe in foglio biologiche senza pezzi duri è molto comodo per una cottura rapida in padella.
6. 6Saltare in padella alghe e gamberetti

   

   Aggiungi una piccola quantità di gamberetti essiccati alle alghe nella padella. Saltali insieme a fuoco basso per circa 2 minuti finché non assumono una leggera tonalità verdastra.

   Tip: Saltare a fuoco basso evita che si brucino ed esalta il sapore saporito di umami dei gamberetti essiccati.
7. 7Mescolare gli ingredienti della salsa

   

   Aggiungi la salsa di soia leggera, il succo di limone fresco spremuto, il miele, lolio di sesamo e i semi di sesamo tostati in una ciotola di ceramica per creare il condimento del piatto.

   Tip: Spremi il succo di limone attraverso un piccolo colino per evitare che eventuali semi cadano nella ciotola.
8. 8Unire le alghe saltate con la salsa

   

   Aggiungi le alghe croccanti saltate in padella direttamente nella ciotola preparata contenente la salsa di soia, il succo di limone, il miele, lolio di sesamo e i semi di sesamo tostati. Mescola il tutto in modo semplice e completo per assicurarti che le alghe assorbano i ricchi sapori.

   Tip: Assicurati che le alghe siano completamente incorporate con la salsa in modo che ogni boccone sia ricoperto in modo uniforme.
9. 9Versare il composto sullokra

   

   Versa il composto di alghe e salsa preparato in modo uniforme sopra lokra tagliata a metà disposta nel piatto da portata, assicurandoti che la salsa ricopra bene le verdure.

   Tip: Distribuisci le alghe in modo uniforme sullokra in modo che ogni boccone ottenga un buon equilibrio di sapori.

Conservazione

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Domande Frequenti