Ciotola di riso
anguilla e uova (Unagi Don)
Assapora i sapori ricchi e caramellati di questo classico Unagi Don giapponese. Tenera anguilla grigliata glassata servita con una soffice frittata su un letto di riso viola.
LUnagi Don, o ciotola di riso con anguilla, è un amato piatto giapponese celebre per il suo equilibrio di sapori dolci, saporiti e ricchi di umami. Il segreto del suo fascino irresistibile risiede nella glassa dolce, che si caramella magnificamente in padella rivestendo alla perfezione ogni pezzo di anguilla. Abbinato a una morbida frittata appena cotta e a del riso viola caldo, questo piatto offre un delizioso contrasto di consistenze e sapori profondamente soddisfacente.
Ingredienti
- 1 piece anguilla glassata precotta
- 1 bowl riso viola cotto
- 3 uova grandi
- 1 tbsp salsa di soia
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tbsp miele
- 1 tbsp olio da cucina
Istruzioni
- 1Scarta languilla glassata
Togli languilla glassata precotta dal forno dopo averla riscaldata e scartala delicatamente dalla pellicola di alluminio per prepararla al taglio.
Tip: Maneggia con cura la pellicola calda per evitare di bruciarti le dita. - 2Taglia languilla a fette
Posiziona languilla glassata scartata su un tagliere di legno e usa un coltello affilato per tagliarla uniformemente in piccoli pezzi monoporzione.
Tip: Usa un movimento di taglio netto per mantenere la glassa intatta sui pezzi di anguilla. - 3Mescola la salsa
Combina la salsa di soia, la salsa di ostriche e il miele in una ciotola piccola, mescolando accuratamente il liquido scuro fino a quando non è ben amalgamato per un uso successivo.
Tip: Assicurati che il miele sia completamente incorporato nel composto di soia e ostriche. - 4Friggi i segmenti di anguilla
Scalda una piccola quantità di olio in una padella antiaderente a fuoco basso, quindi aggiungi i segmenti di anguilla per farli friggere lentamente e regolare leggermente il loro sapore.
Tip: Mantieni il fuoco basso in modo che la glassa dolce non bruci troppo rapidamente. - 5Aggiungi la salsa
Versa la salsa scura precedentemente mescolata direttamente sui pezzi di anguilla sfrigolanti nella padella, assicurandoti che ogni lato sia ben ricoperto mentre sobbolle.
Tip: Gira i pezzi di anguilla a metà cottura per garantire un rivestimento di glassa uniforme. - 6Sguscia le uova
Sguscia tre uova fresche in una piccola ciotola bianca, preparandole per essere sbattute prima della cottura.
Tip: Assicurati che nessun guscio duovo cada nella ciotola. - 7Sbatti le uova
Usa le bacchette per sbattere energicamente le uova crude fino a renderle ben combinate e lisce.
Tip: Mescola accuratamente in modo che albumi e tuorli siano completamente incorporati. - 8Versa le uova nella padella
Versa il composto di uova sbattute in una padella calda per cuocere un sottile strato di frittata.
Tip: Assicurati che la padella sia riscaldata in modo uniforme prima di versare le uova. - 9Cuoci e piega luovo
Usa una spatola per piegare e sistemare delicatamente luovo cotto nella padella prima di trasferirlo sul piatto.
Tip: Tieni docchio il fuoco per evitare di stracuocere le uova.
