Salmone in Padella Glassato
Pomodoro
Questo confortante salmone glassato al pomodoro è cotto alla perfezione in una ricca salsa agrodolce di pomodorini. Un piatto perfetto per la cena autunnale.
Il salmone glassato al pomodoro unisce la consistenza ricca e sfaldabile del pesce cotto in padella con la vivace acidità dei pomodorini freschi. Ispirato ai piatti rustici in padella, questo piatto si basa su una semplice riduzione di pomodori, aglio e ketchup per creare una glassa lucida, saporita e dolce. È un pasto incredibilmente appetitoso e accogliente per la stagione autunnale, che offre un bellissimo equilibrio di sapori con una pulizia minima.
Ingredienti
- 2 filetti di salmone (decongelati)
- 1 tbsp olio doliva
- 1 cipolla rossa
- 3 cloves aglio
- 1.5 cups pomodorini
- 1 splash acqua
- 2 tbsp ketchup
- to taste sale
- to taste pepe nero
- 1 sprig timo fresco
- optional erbe fresche per guarnire
Istruzioni
- 1Versare lolio doliva sul salmone
Disponi i filetti di salmone decongelati in una pirofila e versa delicatamente lolio doliva sopra di essi per assicurarti che siano rivestiti per la marinatura.
Tip: Assicurati che il salmone sia completamente scongelato e tamponato per far aderire al meglio lolio. - 2Condire con sale e pepe
Spargi sale e pepe nero macinato fresco in modo uniforme sulla parte superiore dei filetti di salmone oliati.
Tip: Usa pepe nero appena macinato per un profilo di sapore più robusto e aromatico. - 3Tritare la cipolla rossa
Trita finemente la cipolla rossa in piccoli pezzi uniformi su un tagliere di legno usando un coltello affilato.
Tip: Un coltello affilato aiuta a evitare di ammaccare la cipolla e assicura una cottura uniforme. - 4Affettare laglio
Affetta sottilmente gli spicchi daglio fresco sul tagliere.
Tip: Affettare anziché tritare impedisce allaglio di bruciarsi troppo rapidamente nella padella. - 5Scottare i filetti di salmone
Riscalda lolio in una padella di ghisa a fuoco medio-alto, quindi posiziona con cura i filetti di salmone. Scottali su tutti e quattro i lati fino a doratura, quindi mettili da parte.
Tip: Assicurati che la padella sia adeguatamente riscaldata prima di aggiungere il salmone per evitare che si attacchi e ottenere una bella doratura. - 6Soffriggere cipolla e aglio
Senza pulire la padella, aggiungi la cipolla rossa tritata e laglio affettato direttamente nellolio di salmone residuo. Soffriggi finché non diventano profumati e morbidi.
Tip: Lasciare lolio residuo e i sapori del salmone nella padella aggiunge ulteriore profondità agli aromi. - 7Aggiungere i pomodorini
Aggiungi una generosa quantità di pomodorini freschi nella padella insieme alle cipolle e allaglio precedentemente soffritti.
Tip: Usa un mix di pomodorini rossi e gialli per una palette di colori più vivace e una dolcezza equilibrata. - 8Versare lacqua
Versa una piccola quantità dacqua nella padella con i pomodori, le cipolle e laglio per creare un liquido di cottura leggero.
Tip: Basta un goccio per aiutare a cuocere a vapore i pomodori e formare la base della salsa. - 9Condire e aggiungere il ketchup
Aggiungi il ketchup nel composto di pomodori, seguito da un pizzico di sale e pepe nero. Mescola bene il tutto per amalgamare in una salsa lucida.
Tip: Il ketchup aggiunge un corpo ricco, dolce e acidulo alla salsa che si abbina ai pomodori freschi. - 10Rimettere il salmone nella padella
Riporta i filetti di salmone scottati nella padella, sistemandoli allinterno della salsa di pomodoro sobbollente. Aggiungi un rametto di timo fresco sopra e fai cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a cottura ultimata.
Tip: Cuocere a fuoco lento il salmone nella salsa consente al pesce di assorbire tutti i sapori saporiti, dolci e aciduli.
