Pancia di Maiale Bollita Coreana (Bossam)
Zuppa di Tofu al Kimchi

Ricrea la versione di Jungkook di teneri filetti di maiale bollito coreano serviti con zuppa piccante di tofu e cavolo bianco, verdure aromatiche e involtini di lattuga fresca.

Ingredienti

• 1 kg pancia di maiale
• 1 cipolla
• 1 mela
• 2 peperoni verdi
• 2 stalks cipollotti
• 3 cloves aglio
• 3 slices zenzero
• 1 tbsp caffè in polvere
• 1 tbsp pasta di soia coreana
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp vino bianco
• 1 sprig rosmarino
• 1 tsp pepe nero
• 500 ml acqua
• 150 g kimchi
• 1 block tofu
• 100 g funghi
• to taste lattuga

Istruzioni

1. 1Lavare gli ingredienti freschi

   

   Metti i peperoni verdi, una mela e una cipolla in una ciotola di metallo e lavali accuratamente sotto lacqua corrente nel lavandino della cucina.

   Tip: Assicurati che tutti i prodotti siano puliti a fondo per rimuovere eventuali impurità superficiali prima della preparazione.
2. 2Affettare la mela

   

   Posiziona la mela lavata su un tagliere di legno, tagliala a metà e affettala a spicchi usando un coltello da cucina.

   Tip: Tieni saldamente la mela per garantire tagli netti e sicuri.
3. 3Tagliare cipolla e peperoni verdi

   

   Taglia la cipolla a pezzi e affetta i peperoni verdi sul tagliere di legno usando un coltello da cucina.

   Tip: Taglia le verdure in modo uniforme affinché rilascino il sapore in modo costante durante la cottura.
4. 4Macinare i chicchi di caffè

   

   Macina i chicchi di caffè usando un macinacaffè beige posizionato sul bancone della cucina per prepararti ad aggiungere un tocco affumicato al piatto.

   Tip: Il caffè macinato fresco aggiunge una profondità sottile e unica e un aroma affumicato al maiale bollito.
5. 5Rosolare la pancia di maiale

   

   Metti i pezzi di pancia di maiale in una padella con una piccola quantità di olio per rosolarli.

   Tip: Preriscalda adeguatamente la padella prima di aggiungere il maiale per ottenere una bella doratura.
6. 6Dorare i lati della pancia di maiale

   

   Gira i pezzi di pancia di maiale con le bacchette nella padella fino a quando ogni lato è dorato.

   Tip: La doratura di tutti i lati aiuta a sigillare i succhi prima della stufatura.
7. 7Saltare gli aromi

   

   Utilizzando lolio rimanente della rosolatura del maiale, friggi rapidamente le cipolle tritate, i cipollotti e i peperoni verdi affettati nella padella finché non rilasciano il loro aroma.

   Tip: Saltare gli aromi nel grasso di maiale rilasciato crea una base ricca e saporita per il brodo.
8. 8Aggiungere acqua e pasta di soia

   

   Aggiungi 1 cucchiaio di pasta di soia e 500 ml di acqua nella pentola per farli sciogliere con le verdure saltate, creando il brodo di base.

   Tip: Assicurati che la pasta di soia sia completamente sciolta nellacqua prima di aggiungere gli altri ingredienti.
9. 9Aggiungere mele ed erbe aromatiche

   

   Metti le fette di mela e un rametto di rosmarino nella pentola di brodo bollente, insieme a pepe nero, salsa di soia, vino bianco e caffè in polvere.

   Tip: Le mele apportano una dolcezza naturale che bilancia la profondità saporita della pasta di soia e del caffè.
10. 10Cuocere a fuoco lento la pancia di maiale

    

    Aggiungi i pezzi di pancia di maiale precedentemente fritti nella pentola di brodo in ebollizione. Cuoci a fuoco lento per 40 minuti o usa una pentola a pressione per 10 minuti.

    Tip: La cottura a fuoco lento consente alla pancia di maiale di assorbire tutti i sapori complessi delle mele, del caffè e degli aromi.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti