Sgombro Coreano Brasato
Kimchi (Kkongchi Kimchi Jjim)

Uno stufato coreano ricco, speziato e saporito a base di sgombro in scatola e kimchi maturo. Questo piatto veloce offre sapori complessi in meno di 20 minuti.

Ingredienti

• 3 tbsp olio di perilla o olio di sesamo tostato
• 1/2 head kimchi maturo o stagionato
• 2 tbsp peperoncino in polvere coreano (gochugaru)
• 1 can sgombro (incluso il liquido)
• 1/2 cup acqua
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 tbsp pasta di soia coreana (doenjang)
• 4 tbsp vino da cucina
• 1/2 cipolla bianca
• 1 stalk cipollotto bianco
• to taste peperoncini rossi e verdi
• to taste pepe nero macinato

Istruzioni

1. 1Scaldare lolio

   

   Inizia posizionando una pentola o una padella in acciaio inossidabile sul fuoco. Aggiungi 3 cucchiai di olio di perilla o di sesamo nella pentola. Questo olio profumato costituisce la base saporita per il piatto brasato e si sposa perfettamente con il kimchi.

   Tip: Lolio di perilla dona un autentico sapore di nocciola coreano, ma lolio di sesamo tostato rappresenta unottima alternativa qualora non fosse disponibile.
2. 2Aggiungere kimchi e peperoncino in polvere

   

   Tagliare metà testa di kimchi a piccoli pezzi e uniscili nella pentola con lolio di perilla o di sesamo, seguiti da due cucchiai di peperoncino in polvere.

   Tip: Usa una fiamma bassa per evitare di bruciare il peperoncino in polvere durante la cottura.
3. 3Saltare kimchi e peperoncino in polvere

   

   Fai saltare lentamente il kimchi e il peperoncino in polvere a fuoco basso fino a quando non saranno profumati, rilasciando lolio rosso e il ricco aroma del kimchi.

   Tip: La cottura lenta aiuta a liberare i sapori naturali e crea una vivace base rossa per la brasatura.
4. 4Versare il liquido del pesce

   

   Versa il liquido di conservazione direttamente da una lattina di sgombro nel composto di kimchi saltato.

   Tip: Il succo del pesce in scatola aggiunge un profondo umami saporito al brodo.
5. 5Aggiungere acqua e condimenti

   

   Aggiungi mezza tazza dacqua, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di pasta di soia e 4 cucchiai di vino da cucina nella pentola. Mescola bene e fai bollire a fuoco vivo per 5 minuti.

   Tip: Il vino da cucina aiuta a neutralizzare eventuali odori forti di pesce.
6. 6Aggiungere le cipolle affettate

   

   Taglia a fettine sottili mezza cipolla e uniscila direttamente al brodo che bolle vigorosamente. Le cipolle forniscono una dolcezza naturale per bilanciare il piccante e lacidità, contribuendo inoltre a eliminare gli odori di pesce.

   Tip: Taglia le cipolle in modo uniforme affinché si ammorbidiscano in modo omogeneo e si fondano magnificamente nella salsa densa.
7. 7Unire lo sgombro in scatola

   

   Disponi i pezzi di sgombro presi dalla lattina allinterno della pentola insieme alle cipolle e cuoci per altri 3 minuti.

   Tip: Aggiungi il pesce delicatamente per mantenere i pezzi intatti durante la cottura a fuoco lento.
8. 8Guarnire con cipollotti

   

   Trita i cipollotti bianchi e aggiungili direttamente nella pentola in ebollizione per infondere il loro sapore fresco e aromatico nello stufato.

   Tip: Laggiunta di cipollotti freschi verso la fine esalta la finitura aromatica del piatto.
9. 9Aggiungere i peperoncini

   

   Unisci i peperoncini rossi e verdi affettati direttamente nella pentola con lo sgombro brasato e le verdure per accentuare il sapore e donare un tocco piccante.

   Tip: Regola la quantità di peperoncini in base alle tue preferenze personali per il grado di piccantezza.
10. 10Spolverizzare con pepe in polvere

    

    Spolverizza una generosa quantità di pepe in polvere in modo uniforme sulla superficie dello stufato in ebollizione appena prima di ultimare il piatto.

    Tip: Laggiunta del pepe in polvere nella fase finale preserva al meglio le sue qualità aromatiche.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti