Zuppa di Kimchi, Manzo
Tofu

Una zuppa coreana leggera e saporita, ricca di proteine grazie al tofu morbido, al manzo magro e al tocco vibrante del kimchi fermentato.

Ingredienti

• 1 tbsp olio di sesamo
• 1/2 cipolla, affettata
• 100 g manzo, tagliato a fettine sottili
• 150 g kimchi, tritato con il suo succo
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• 1 tbsp peperoncino coreano in polvere (gochugaru)
• 1.5 cups acqua
• 50 g germogli di soia
• 50 g funghi enoki
• 1 tsp aglio tritato
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1/2 tsp dado di manzo in polvere
• 200 g tofu morbido (silken tofu)
• 1 peperoncino verde, affettato
• 1 peperoncino piccante piccolo, affettato
• 1 stalk cipollotto, tritato

Istruzioni

1. 1Scalda la padella

   

   Versa un filo dolio di sesamo nella padella e scaldalo a fuoco medio, preparando la base per soffriggere gli ingredienti.

   Tip: Assicurati che lolio ricopra uniformemente il fondo della padella prima di aggiungere gli altri ingredienti.
2. 2Salta le cipolle

   

   Aggiungi le cipolle affettate allolio caldo. Mescola frequentemente con una spatola finché non iniziano ad ammorbidirsi e a cambiare colore.

   Tip: Soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide aiuta a creare una base dolce per la zuppa.
3. 3Salta il manzo

   

   Unisci il manzo tagliato sottile alle cipolle. Salta a fuoco medio-alto finché la carne non risulta ben rosolata e cotta.

   Tip: Muovi continuamente il manzo per garantire una cottura uniforme senza farlo seccare.
4. 4Unisci il kimchi

   

   Aggiungi il kimchi insieme al suo succo saporito nella padella. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.

   Tip: Se il kimchi risultasse troppo acido, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciarne il gusto.
5. 5Aggiungi gli aromi

   

   Aggiungi la pasta di peperoncino coreana (gochujang) e il peperoncino in polvere. Mescola accuratamente.

   Tip: Regola la quantità di pasta e polvere di peperoncino in base alla tua tolleranza al piccante.
6. 6Versa lacqua

   

   Versa lacqua nella padella e mescola per creare la base liquida della zuppa.

   Tip: Lutilizzo di un brodo saporito al posto dellacqua può arricchire ulteriormente la profondità del gusto.
7. 7Aggiungi le verdure

   

   Aggiungi una manciata abbondante di germogli di soia freschi e funghi enoki alla zuppa che sobbolle. Questi ingredienti donano una consistenza leggera e croccante.

   Tip: Assicurati che il brodo stia bollendo vivacemente prima di aggiungere le verdure, affinché cuociano rapidamente mantenendo la croccantezza.
8. 8Insaporisci il brodo

   

   Unisci laglio tritato, la salsa di soia e un pizzico di dado di manzo in polvere per approfondire il profilo sapido della zuppa. Questi condimenti bilanciano lacidità del kimchi.

   Tip: Se non hai il dado di manzo, puoi sostituirlo con del brodo dashi o del preparato per brodo di pollo.
9. 9Aggiungi il tofu morbido

   

   Adagia delicatamente le fette di tofu morbido nella pentola. Lascia sobbollire per altri due o tre minuti affinché il tofu assorba i sapori del brodo.

   Tip: Presta molta attenzione quando aggiungi il tofu per evitare che si sbricioli; fallo scivolare dolcemente aiutandoti con un cucchiaio.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti