Ramen Giapponese Piccante al Miso
Chashu

Un ramen giapponese ricco e infuocato con brodo di lardo di maiale al miso e peperoncino, noodles elastici, tenero chashu e verdure fresche.

Ingredienti

• 1 piece kombu disidratata
• 1000 ml acqua
• 2 cloves aglio
• 1 piece zenzero
• 2 tbsp lardo di maiale
• 1.5 tbsp pasta di chili
• 3 tbsp pasta di miso
• 1 tsp bouillon di pollo
• 1 tsp estratto di bonito
• 1 tbsp pasta di chili coreana
• 1 tbsp vino di riso
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp salsa di soia leggera
• 1 tsp olio piccante
• 1 tsp olio di sesamo
• 2 portions noodles per ramen
• to taste fette di chashu
• to taste verdure verdi
• to taste germogli di bambù
• to taste cipollotti sminuzzati
• to taste peperoncini sminuzzati

Istruzioni

1. 1Mettere in ammollo il kombu

   

   Posiziona il kombu disidratato in una pentola di ottone riempita dacqua per farlo marinare in anticipo, permettendo ai sapori umami di infondersi nellacqua.

   Tip: Mettere in ammollo il kombu in anticipo esalta la profondità della base della zuppa.
2. 2Schiacciare laglio

   

   Schiaccia gli spicchi daglio con uno schiacciaglio direttamente in una ciotola di vetro trasparente per preparare laglio fresco tritato per la base della zuppa.

   Tip: Luso di aglio fresco schiacciato offre un sapore più pungente e aromatico rispetto a quello pre-tritato.
3. 3Aggiungere lardo e aromi nella pentola

   

   Aggiungi il lardo di maiale, lo zenzero tritato e laglio tritato in una pentola nera per preparare la base per la frittura.

   Tip: Il lardo di maiale aggiunge una base ricca e saporita per saltare gli aromi.
4. 4Aggiungere la pasta di chili

   

   Aggiungi la pasta di chili nella pentola nera contenente il lardo di maiale, lo zenzero tritato e laglio tritato.

   Tip: Aggiungere la pasta di chili in questa fase le permette di cuocere e rilasciare il suo colore vivace e il suo calore nei grassi.
5. 5Saltare gli aromi a fuoco basso

   

   Salta gli ingredienti nella pentola usando un cucchiaio di legno a fuoco basso per rilasciare i loro aromi senza bruciarli.

   Tip: Mantieni il fuoco basso in modo che laglio e lo zenzero sudino e si infondano delicatamente nel lardo.
6. 6Versare lacqua di kombu

   

   Versa lacqua di kombu preparata nella pentola con gli aromi fritti per costruire la base del brodo.

   Tip: Versa delicatamente per unire la pasta fritta ricca al liquido infuso di umami.
7. 7Aggiungere la pasta di miso

   

   Aggiungi la pasta di miso nella pentola contenente la base di brodo condito e gli altri ingredienti.

   Tip: Sciogli accuratamente la pasta di miso nel brodo caldo per garantire una distribuzione uniforme del sapore.
8. 8Aggiungere bouillon, estratto di bonito e pasta di chili coreana

   

   Aggiungi il bouillon di pollo, lestratto di bonito e la pasta di chili coreana direttamente nella pentola con gli ingredienti del brodo in ebollizione per creare un profilo di sapore ricco e saporito.

   Tip: Mescola bene dopo aver aggiunto le paste per assicurarti che si sciolgano completamente nel liquido senza formare grumi.
9. 9Versare vino di riso, mirin e salsa di soia leggera

   

   Versa il vino di riso, il mirin e la salsa di soia leggera nella pentola per aggiungere dolcezza, profondità e un condimento umami bilanciato alla base della zuppa.

   Tip: Fai sobbollire brevemente dopo aver aggiunto elementi alcolici come il vino di riso per permettere allaspro sapore dellalcol di evaporare.
10. 10Rimuovere il kombu

    

    Usa le bacchette per sollevare e rimuovere con cura il pezzo di kombu dalla zuppa calda poco prima che raggiunga un bollore vigoroso, impedendo al brodo di diventare viscido o amaro.

    Tip: Scarta il kombu usato o conservalo per unaltra ricetta, poiché la sua principale estrazione di sapore è completa.
11. 11Aggiungere olio piccante e olio di sesamo

    

    Fai gocciolare lolio piccante e lolio di sesamo nella base della zuppa per completarla con un aroma fragrante e un tocco piccante.

    Tip: Aggiungi gli oli aromatici verso la fine della cottura e spegni il fuoco poco dopo per preservare la loro intensa fragranza.
12. 12Mescolare e versare la base della zuppa

    

    Mescola bene la base della zuppa finita con un cucchiaio di legno e versala in una ciotola da portata.

    Tip: Mescola delicatamente per amalgamare uniformemente tutte le componenti di chili e olio.
13. 13Cuocere i noodles per ramen

    

    Immergi i noodles per ramen in una pentola di acqua che bolle rapidamente e cuocili fino a renderli teneri secondo le tue preferenze.

    Tip: Mescola delicatamente i noodles subito dopo averli aggiunti per evitare che si attacchino tra loro.
14. 14Trasferire i noodles cotti nella zuppa

    

    Solleva i noodles cotti dallacqua bollente usando le bacchette e trasferiscili direttamente nella ciotola riempita con la base della zuppa preparata.

    Tip: Scuoti lacqua in eccesso dai noodles prima di posizionarli nella ciotola per mantenere il brodo concentrato.
15. 15Aggiungere la carne affettata

    

    Disponi con cura le fette di carne sui noodles allinterno della ciotola usando le bacchette.

    Tip: Posiziona la carne ordinatamente sopra per esaltare la presentazione visiva del ramen.
16. 16Guarnire con verdure verdi

    

    Disponi le verdure verdi fresche accanto alle fette di carne per aggiungere colore, consistenza e un equilibrio nutrizionale al tuo ramen.

    Tip: Sbollenta brevemente o mantieni le verdure fresche a seconda della tua preferenza per la croccantezza.
17. 17Aggiungere i germogli di bambù

    

    Disponi i germogli di bambù nella ciotola insieme ai noodles, al chashu e alle verdure.

    Tip: Disponi i condimenti in modo ordinato per una presentazione appetitosa.

Conservazione & Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti