Ramen Tonkotsu all'Aglio Nero

Una ciotola ricca e profumata di ramen tonkotsu fatto in casa all\'aglio nero, con brodo cremoso emulsionato, maiale chashu tenero e olio d\'aglio aromatico.

Ingredienti

• 300 ml brodo tonkotsu
• 1 tbsp pasta di miso
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp zucchero
• 1 tbsp semi di sesamo
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 pack fiocchi di bonito
• 1 serving noodles per ramen
• 1 slice maiale chashu
• 1 uovo barzotto
• 1 sheet alga nori
• to taste germogli di bambù
• to taste cipollotti
• to taste olio daglio nero

Istruzioni

1. 1Aggiungere i condimenti nel misurino

   

   Metti la pasta di miso nel misurino, seguita dalla misurazione e dallaggiunta del mirin, dello zucchero, dei semi di sesamo, dellaglio tritato e dei fiocchi di bonito.

   Tip: Misurare gli ingredienti liquidi e in pasta direttamente nello stesso recipiente aiuta a semplificare la preparazione.
2. 2Versare il brodo tonkotsu

   

   Misura 300 ml di ricco brodo tonkotsu e versalo direttamente nel misurino contenente i condimenti precedentemente aggiunti, laglio, i semi di sesamo e i fiocchi di bonito.

   Tip: Assicurati che il brodo sia misurato con precisione per mantenere il corretto equilibrio dei sapori.
3. 3Mescolare gli ingredienti

   

   Prendi un cucchiaio di legno e mescola accuratamente tutti gli ingredienti combinati allinterno del misurino in modo che la pasta di miso inizi a sciogliersi nel liquido.

   Tip: Mescola delicatamente per evitare di far traboccare il brodo dai bordi della tazza.
4. 4Frullare la base della zuppa

   

   Trasferisci la base della zuppa mista in un bicchiere del frullatore e fissa la base delle lame. Frulla accuratamente il composto fino a ottenere una consistenza completamente liscia.

   Tip: Frulla a brevi intervalli se necessario per assicurarti che i fiocchi di bonito e laglio siano completamente polverizzati.
5. 5Scaldare la base della zuppa in pentola

   

   Versa la base della zuppa liscia e frullata dal contenitore in una pentola posizionata sul fuoco a media intensità per scaldarla.

   Tip: Scalda delicatamente affinché i sapori del miso e del tonkotsu si fondano senza bruciarsi.
6. 6Versare la zuppa nella ciotola con un mestolo

   

   Usa un mestolo per raccogliere la base della zuppa calda e profumata dalla pentola e versala dolcemente in una ciotola da portata decorata.

   Tip: Versa al centro della ciotola per creare una bella pozza vorticosa pronta per i noodles.
7. 7Aggiungere i noodles per ramen cotti

   

   Usando le bacchette, solleva i noodles di ramen appena cotti e metti direttamente nella ciotola riempita con la calda base di zuppa tonkotsu frullata.

   Tip: Assicurati che i noodles siano cotti al dente in modo che non diventino eccessivamente molli nella zuppa calda.
8. 8Completare con germogli di bambù e uovo

   

   Disponi delicatamente i germogli di bambù conditi e un uovo barzotto tagliato a metà sulla superficie del ramen e dei noodles nella ciotola decorativa.

   Tip: Taglia luovo barzotto pulitamente con un coltello affilato o un filo per mantenere intatto il tuorlo.
9. 9Aggiungere i cipollotti sminuzzati

   

   Posiziona delicatamente un mucchietto di cipollotti bianchi finemente sminuzzati proprio al centro della ciotola di ramen sopra i noodles e i condimenti.

   Tip: Usa acqua ghiacciata per mettere a mollo i cipollotti sminuzzati in modo che si arriccino bene e perdano qualsiasi asprezza pungente.
10. 10Aggiungere alga nori e maiale chashu

    

    Posiziona un foglio croccante di alga secca (nori) lungo il bordo interno della ciotola e adagia una tenera fetta di maiale chashu accanto al brodo.

    Tip: Scotta brevemente la fetta di chashu in padella prima di servire per esaltare il suo sapore e aroma affumicato.
11. 11Condire con olio daglio nero

    

    Fai colare con attenzione lolio daglio nero profumato creando un motivo a spirale sul brodo tonkotsu cremoso e sui condimenti.

    Tip: Lolio daglio nero aggiunge una profondità ricca e affumicata e un sorprendente contrasto visivo alla zuppa bianca.

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Domande Frequenti