Cosce di Pollo Glassate al Miele
Uova Strapazzate su Riso

Assapora succulente cosce di pollo glassate al miele servite su un letto di uova strapazzate cremose e soffice riso bianco per un piatto unico irresistibile.

Ingredienti

• 2 pieces cosce di pollo
• 2 uova da allevamento al pascolo
• 50 ml latte
• 1 tbsp zenzero, tritato
• 1 stalk cipollotto
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp miele
• 1 tsp fecola di mais
• to taste pepe nero
• to taste sale marino
• 1 bowl riso bianco cotto al vapore
• optional semi di sesamo

Istruzioni

1. 1Disossa la coscia di pollo

   

   Posiziona la coscia di pollo fresca su un tagliere di legno e, usando un coltello affilato, rimuovi con cura losso, mantenendo la carne intatta per una cottura uniforme.

   Tip: Lavora lentamente e usa un coltello ben affilato per ridurre al minimo gli sprechi di carne durante la rimozione dellosso.
2. 2Marina il pollo

   

   Condisci il pollo disossato con zenzero, cipollotto, mirin, salsa di soia, salsa di soia scura e pepe nero. Massaggia bene la carne con i condimenti e lascia marinare per almeno 15 minuti affinché si sviluppi un sapore profondo.

   Tip: Assicurati che il pollo sia completamente ricoperto per una penetrazione uniforme della marinata.
3. 3Prepara il composto di uova

   

   In una ciotola di vetro, unisci due uova con un pizzico di pepe nero, sale marino e 50 ml di latte. Sbatti accuratamente fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   Tip: Laggiunta di latte aiuta a creare una consistenza più soffice e cremosa per le uova strapazzate.
4. 4Prepara la salsa per brasare

   

   In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di soia scura, il mirin, la salsa di ostriche, il miele e un goccio dacqua. Mescola bene finché gli ingredienti non saranno perfettamente incorporati.

   Tip: Assicurati che il miele sia completamente sciolto nel mix della salsa.
5. 5Strapazza le uova

   

   Scalda una padella con un filo dolio. Versa il composto di uova e usa una spatola di legno per spingerle delicatamente verso linterno, creando cagliate morbide e soffici. Togli dal fuoco non appena si saranno rapprese.

   Tip: Cuoci a fuoco medio per evitare di stracuocere le uova; devono rimanere tenere.
6. 6Rosola il pollo in padella

   

   Metti il pollo marinato in una padella calda, con il lato della pelle rivolto verso il basso. Friggi finché la pelle non diventerà dorata e croccante, quindi gira per cuocere anche laltro lato.

   Tip: Mantieni il calore controllato in modo che la pelle diventi croccante senza bruciarsi.
7. 7Brasa il pollo

   

   Versa il mix di salsa preparato sulle cosce di pollo rosolate e croccanti. Copri la padella e lascia brasare per 10 minuti, permettendo al pollo di cuocere completamente e assorbire i sapori profondi e saporiti della salsa.

   Tip: Assicurati che la fiamma sia medio-bassa durante il processo di brasatura, affinché la salsa non si riduca troppo velocemente prima che il pollo sia tenero.
8. 8Addensa la salsa

   

   Una volta brasato il pollo, versa la miscela di fecola di mais nella padella. Alza la fiamma al massimo e cuoci, mescolando o scuotendo delicatamente la padella, finché la salsa non si addensa formando una glassa lucida e saporita che riveste il pollo.

   Tip: Aggiungi la miscela gradualmente mentre mescoli per ottenere la consistenza desiderata della salsa.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti