Wrap Integrale
Pollo e Kimchi Filante

Trasforma il kimchi avanzato in un wrap da colazione veloce e leggero, ricco di pollo marinato, formaggio fuso e piadina integrale tostata.

Ingredienti

• 0.5 petto di pollo
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 0.5 tbsp salsa di soia scura
• 1 pinch pepe bianco
• 1 tbsp salsa di peperoncino coreano
• 0.5 cipolla viola
• 2 tongs kimchi
• 1 pinch zucchero
• 1 tsp olio da cucina
• 1 tsp semi di sesamo bianco
• 2 wrap integrali
• 2 slices formaggio

Istruzioni

1. 1Tagliare il petto di pollo

   

   Posiziona il petto di pollo su un tagliere di legno e affettalo a piccoli pezzi, grandi circa quanto un pollice. Tagliare la carne in pezzi uniformi e delle giuste dimensioni assicura una cottura rapida e uniforme in padella.

   Tip: Congelare leggermente il petto di pollo in anticipo lo rende più sodo e molto più facile da tagliare in modo netto.
2. 2Condire il pollo

   

   Trasferisci il pollo tagliato in una ciotola. Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura per il colore, un pizzico di pepe bianco e un cucchiaio di salsa di peperoncino coreano.

   Tip: Se non hai la salsa di peperoncino coreano, puoi sostituirla con un mix di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) e un po di miele o sciroppo di mais.
3. 3Marinare la carne

   

   Indossa un guanto di plastica e mescola bene il tutto a mano, assicurandoti che ogni pezzo di pollo sia completamente ricoperto dalla salsa. Lascia riposare e marinare il pollo per circa 15 minuti per assorbire tutti i sapori.

   Tip: Massaggiare delicatamente la carne mentre la si mescola aiuta ad intenerirla e consente alla marinata di penetrare più in fondo.
4. 4Tagliare gli aromi

   

   Mentre il pollo si marina, prepara gli ingredienti di contorno. Prendi metà di una cipolla viola e tagliala a dadini piccoli e uniformi sul tagliere.

   Tip: Le cipolle viola aggiungono un bel tocco di colore e un sapore leggermente più dolce e deciso che si sposa bene con il kimchi.
5. 5Saltare le verdure

   

   Spruzza o ungi leggermente una padella con olio da cucina e scaldala. Aggiungi la cipolla viola a dadini e circa due pinze di kimchi tritato nella padella, mescolando finché le cipolle non iniziano ad ammorbidirsi.

   Tip: Se il kimchi è più vecchio e molto aspro, aggiungi un piccolo pizzico di zucchero in questa fase per bilanciare lacidità.
6. 6Aggiungere il pollo

   

   Una volta che le cipolle e il kimchi saranno morbidi e profumati, spingili su un lato della padella per creare spazio. Aggiungi i pezzi di pollo marinato nel lato vuoto della padella per iniziare a rosolarli.

   Tip: Il petto di pollo cuoce molto velocemente. Lascialo rosolare per un momento prima di mescolarlo con il kimchi per assicurarti che prenda colore.
7. 7Saltare gli ingredienti

   

   Mescola continuamente il contenuto della padella fino a quando la carne è completamente cotta e cambia completamente colore. Unisci accuratamente i pezzi di pollo rosolati con il composto di cipolle e cavolo ammorbidito per combinare tutti i sapori.

   Tip: Tieni docchio la padella per assicurarti che la carne rimanga tenera e succosa senza asciugarsi troppo.
8. 8Cospargere di semi di sesamo

   

   Cospargi uniformemente i semi di sesamo bianco sul composto di pollo e kimchi cotto nella padella per esaltare laroma e il sapore.

   Tip: Aggiungi i semi di sesamo subito prima di spegnere il fuoco per preservare la loro fragranza di nocciola.
9. 9Aggiungere il ripieno al wrap

   

   Disponi una piadina integrale rotonda su un tagliere. Metti una generosa porzione del composto di pollo e kimchi cotto direttamente al centro del wrap, dandogli circa una forma quadrata per facilitare il processo di chiusura.

   Tip: Evita di riempire troppo il wrap, poiché troppo ripieno potrebbe far strappare o fuoriuscire la piadina durante la piegatura.
10. 10Aggiungere una fetta di formaggio

    

    Posiziona una singola fetta quadrata di formaggio giallo proprio sopra il ripieno caldo di pollo e kimchi. Il calore residuo del pollo appena cotto aiuterà a far iniziare a sciogliere il formaggio.

    Tip: Se il kimchi è un po troppo piccante, la cremosità del formaggio bilancerà perfettamente il calore.
11. 11Piegare il wrap

    

    Piega con cura i bordi del wrap integrale strettamente verso linterno sopra il formaggio e il ripieno. Continua a piegare strato dopo strato finché il ripieno non è completamente racchiuso e forma una tasca quadrata pulita e piatta.

    Tip: Premi delicatamente mentre pieghi per assicurarti che il wrap mantenga saldamente la sua forma quadrata prima di tostarlo.
12. 12Tostare il wrap piegato

    

    Metti il wrap piegato in una padella asciutta a fuoco medio-basso, con la cucitura piegata rivolta verso il basso. Tosta il wrap per circa 1 minuto su ciascun lato senza aggiungere olio, finché la piadina non sarà croccante e il formaggio allinterno si sarà completamente sciolto.

    Tip: Iniziare con la parte della cucitura rivolta verso il basso è fondamentale perché il calore sigillerà le pieghe insieme, mantenendo il wrap intatto.
13. 13Ottenere una crosticina dorata

    

    Continua a premere delicatamente sulla piadina con una spatola mentre riposa nella padella calda. Ciò garantisce una distribuzione uniforme del calore in modo che lesterno diventi profondamente dorato mentre linterno raggiunge la massima fusione.

    Tip: Mantieni una temperatura medio-bassa in modo che lesterno diventi croccante senza bruciare prima che linterno si fonda perfettamente.
14. 14Tagliare e servire

    

    Togli i wrap tostati dalla padella e sistemali su un tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare ogni wrap diagonalmente a metà per rivelare il ripieno filante e saporito.

    Tip: Lascia riposare per qualche secondo prima di tagliare per evitare che il formaggio fuso fuoriesca.

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