Pizza croccante di patate
salmone affumicato

Un\'alternativa creativa alla pizza tradizionale: una base dorata e croccante di patate grattugiate guarnita con formaggio cremoso, salmone affumicato, aneto fresco e cipolla rossa.

Ingredienti

• 2 patate a pasta gialla
• 1 pinch sale
• 1 pinch pepe nero
• 1 pinch farina 00
• 1 tbsp olio di semi
• 150 g formaggio spalmabile
• 100 g salmone affumicato
• to taste aneto fresco
• 1/4 cipolla rossa

Istruzioni

1. 1Grattugiare le patate

   

   Tenete una grattugia sopra una ciotola di vetro trasparente e riducete con cura la patata in striscioline sottili. Assicuratevi che lintera patata sia grattugiata in modo uniforme, poiché formerà la base della vostra pizza.

   Tip: Fate attenzione alle dita quando arrivate alla fine della patata durante la grattugiatura.
2. 2Condire le patate grattugiate

   

   Prendete le patate grattugiate nella ciotola e conditele con sale e pepe nero macinato al momento. Mescolate accuratamente il tutto e lasciate insaporire per 5 minuti, quindi aggiungete un pizzico di farina e mescolate di nuovo.

   Tip: Lasciar riposare le patate con il sale aiuta a far fuoriuscire lumidità in eccesso, rendendole più croccanti in cottura.
3. 3Aggiungere la farina e mescolare

   

   Aggiungete un piccolo pizzico di farina alle patate condite e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto. La farina agisce come un leggero legante, aiutando le patate a mantenere la forma senza diventare troppo dense.

   Tip: Non aggiungete troppa farina; ne basta pochissima solo per ricoprire leggermente i fili di patata.
4. 4Stendere limpasto in padella

   

   Scaldate dellolio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versate il composto di patate al centro della padella e stendetelo in modo uniforme formando un cerchio piatto. Ricordate di non strizzare lacqua naturale delle patate prima di questo passaggio.

   Tip: Mantenere i succhi della patata aiuta a cuocere a vapore linterno della crosta mentre il fondo diventa croccante.
5. 5Modellare la base

   

   Mentre le patate iniziano a cuocere, usate una spatola per spingere delicatamente i bordi verso linterno, formando un cerchio ordinato e compatto. Lasciate friggere la base senza toccarla finché il fondo non diventerà ben dorato e croccante.

   Tip: Compattare bene i bordi impedirà alla base di patate di sfaldarsi al momento di girarla.
6. 6Girare la base di patate

   

   Una volta che il primo lato è dorato, posizionate con cura un piatto piano capovolto sopra la padella. Rovesciate rapidamente la padella per far scivolare la base sul piatto, quindi fatela scivolare di nuovo delicatamente nella padella per cuocere laltro lato.

   Tip: Usate un piatto leggermente più grande del diametro della padella per raccogliere in sicurezza la crosta e leventuale olio caldo.
7. 7Completare la cottura in padella

   

   Dopo averla girata con laiuto del piatto, cuocete laltro lato della base di patate grattugiate fino a quando non sarà perfettamente dorata e croccante in superficie.

   Tip: Ricordiamo di non rimuovere lamido e lacqua naturale della patata in precedenza, in quanto agiscono da legante naturale per tenere unita la base.
8. 8Spalmare il formaggio spalmabile

   

   Prendete la base di patate calda e appena cotta e spalmate uno strato generoso di formaggio spalmabile in modo uniforme su tutta la superficie superiore.

   Tip: Spalmate il formaggio cremoso mentre la base di patate è ancora calda, in modo che si ammorbidisca leggermente e diventi più facile da distribuire.
9. 9Aggiungere il salmone affumicato

   

   Disponete con cura le fette di salmone affumicato sopra lo strato cremoso di formaggio, coprendo uniformemente lintera base della pizza.

   Tip: Sovrapponete leggermente le fette di salmone per assicurarvi che ogni spicchio della pizza finita abbia la giusta quantità di pesce.
10. 10Guarnire e servire

    

    Guarnite la pizza al salmone con rametti di aneto fresco e cipolla rossa tritata finemente. Tagliate la pizza a spicchi ed è pronta per essere servita.

    Tip: Laneto fresco aggiunge una nota erbacea aromatica che contrasta piacevolmente la ricchezza del formaggio cremoso e del salmone.

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Domande Frequenti