Pizza con Pesto
Gamberi
Rendi speciale la tua serata pizza con questa vivace versione al pesto e gamberi. Crosta croccante, pesto aromatico e gamberi succosi su un letto di mozzarella.
Cè qualcosa di davvero speciale nellabbinamento tra il pesto al basilico ed i gamberi dolci e teneri su una pizza cotta a regola darte. Questa ricetta bilancia la ricchezza terrosa dei pinoli e del parmigiano con la freschezza sapida dei gamberi, creando una variante sofisticata della classica pizza. È un modo meraviglioso per portare il gusto della cucina artigianale di ispirazione italiana nella tua cucina.
Ingredienti
- 500 g farina per pizza
- 350 g acqua
- 20 g olio extravergine doliva
- 5 g sale
- 2.5 g lievito
- 50 g basilico fresco
- 50 g pinoli tostati
- 2 spicchi aglio
- 50 g parmigiano reggiano
- 50 g olio extravergine doliva
- 2 g sale
- 200 g mozzarella
- 150 g gamberi crudi, puliti e sgusciati
- 50 g mozzarelline fresche
Istruzioni
- 1Preparazione degli ingredienti per il pesto
Metti le foglie di basilico fresco, i pinoli tostati, gli spicchi daglio, il parmigiano e il sale nel contenitore di un robot da cucina. Versa lolio doliva per preparare il composto.
Tip: Tostare i pinoli in precedenza sprigionerà i loro oli naturali e ne esalterà il sapore. - 2Frullare il pesto al basilico
Nel robot da cucina, unisci 50 grammi di foglie di basilico fresco, 50 grammi di pinoli tostati, 2 spicchi daglio, 50 grammi di parmigiano, 50 grammi di olio doliva e 2 grammi di sale. Frulla il composto fino a ottenere un pesto liscio e dal colore verde vibrante.
Tip: Per un gusto ottimale, usa basilico freschissimo e assicurati che i pinoli siano leggermente tostati. - 3Dividere limpasto
Trasferisci limpasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Usa un raschietto per dividere limpasto in quattro porzioni uguali. Lasciale riposare finché non raggiungono la temperatura ambiente.
Tip: Infarina leggermente la superficie di lavoro e il raschietto per evitare che limpasto idratato si attacchi. - 4Stendere la base per la pizza
Una volta che le porzioni di impasto hanno raggiunto la temperatura ambiente, prendine una e usa le mani per stenderla e modellarla delicatamente in un disco rotondo.
Tip: Pressa delicatamente dal centro verso lesterno per spingere laria verso i bordi, creando un cornicione leggermente rialzato. - 5Distribuire il pesto
Metti il pesto appena preparato al centro del disco di impasto. Usa una spatola o un coltello per spalmarlo uniformemente, lasciando un piccolo bordo libero per il cornicione.
Tip: Non esagerare con la quantità di pesto; uno strato sottile garantisce un sapore deciso senza inumidire troppo la pasta. - 6Aggiungere la mozzarella
Prendi una manciata di mozzarella grattugiata e spargila uniformemente sullo strato di pesto. Questo creerà una base deliziosa e filante prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Tip: Per una fusione ideale, utilizza mozzarella a bassa umidità invece della mozzarella fresca per questo strato di base. - 7Guarnire con i gamberi
Distribuisci i gamberi crudi preparati uniformemente sulla base della pizza coperta di formaggio. Assicurati che siano ben distanziati in modo che cuociano perfettamente durante il breve tempo di cottura.
Tip: Asciugare bene i gamberi è fondamentale per evitare che leccesso di umidità ammorbidisca la crosta della pizza. - 8Aggiungere lo strato finale di formaggio
Dopo aver disposto i gamberi, aggiungi un altro leggero strato di mozzarella grattugiata. Infine, distribuisci le mozzarelline fresche sulla pizza per creare cremosi bocconcini di formaggio fuso.
Tip: Il mix di mozzarella grattugiata e fresca fornisce una copertura uniforme e dei gustosi punti di formaggio fuso.
