Pizza Margherita a Fiore

Una deliziosa variante della classica Margherita, con mozzarella disposta a petali di fiore su una base vibrante, cotta fino a ottenere una perfetta crosta maculata.

Ingredienti

• 250 g impasto per pizza
• 3 tbsp salsa di pomodoro
• 100 g mozzarella
• to taste farina per spolvero
• optional foglie di basilico fresco

Istruzioni

1. 1Rimuovere limpasto

   

   Rimuovi delicatamente limpasto per pizza preparato dal contenitore di lievitazione utilizzando un raschietto pulito in plastica o metallo. Adagialo su una superficie di lavoro infarinata per evitare che si attacchi.

   Tip: Maneggia limpasto con cura per non sgonfiare le bolle daria formatesi durante la lievitazione.
2. 2Spolverare con farina

   

   Spolvera leggermente con farina il panetto di impasto e il piano di lavoro in acciaio inox. Questo accorgimento impedisce allimpasto di aderire alla superficie durante la formatura.

   Tip: Usa poca farina per evitare di incorporare troppo amido, che renderebbe la crosta dura.
3. 3Appiattire limpasto

   

   Con entrambe le mani, premi delicatamente il centro del panetto e procedi verso lesterno per appiattirlo in un disco rotondo e uniforme. Questo passaggio aiuta a definire il cornicione.

   Tip: Premi dal centro verso lesterno per spingere le bolle daria verso il bordo.
4. 4Stendere limpasto

   

   Solleva con cura limpasto e adagialo sulle nocche, ruotandolo lentamente per stenderlo uniformemente fino alla dimensione desiderata. Mantieni uno spessore costante su tutta la base.

   Tip: Lascia che sia la gravità a lavorare; evita di tirare limpasto con troppa forza per non strapparlo.
5. 5Rimuovere leccesso di farina

   

   Fai passare delicatamente limpasto steso avanti e indietro tra le mani. Questo movimento serve a eliminare leventuale farina in eccesso dalla superficie della crosta.

   Tip: Una superficie pulita garantisce una consistenza migliore e previene una sensazione farinosa al palato dopo la cottura.
6. 6Aggiungere la salsa di pomodoro

   

   Utilizzando il dorso di un cucchiaio, stendi un velo sottile e uniforme di salsa di pomodoro sul centro dellimpasto. Lascia libero un piccolo bordo per il cornicione.

   Tip: Non esagerare con la salsa per evitare che il centro della pizza risulti bagnato.
7. 7Aggiungere la mozzarella

   

   Distribuisci con cura i cubetti di mozzarella sulla base di pomodoro. Disponi i cubetti in piccoli gruppi circolari per ricreare la forma dei petali di un fiore, assicurandoti che siano ben distribuiti su tutta la pizza.

   Tip: Lascia dello spazio tra i gruppi per permettere alla salsa di vedersi e al formaggio di fondersi uniformemente.
8. 8Trasferire sulla pala

   

   Fai scivolare con attenzione la pizza cruda su una pala da pizza forata in metallo scuro. Regola delicatamente i bordi per ripristinare la forma rotonda e verifica che non sia attaccata alla superficie prima di infornare.

   Tip: Una leggera spolverata di farina sulla pala aiuterà la pizza a scivolare agevolmente nel forno.
9. 9Infornare

   

   Con un movimento deciso, fai scivolare la pizza preparata nel forno a gas. Mira al centro della pietra refrattaria per garantire una distribuzione uniforme del calore proveniente dalla fiamma.

   Tip: Usa un movimento rapido e deciso avanti e indietro per far scivolare la pizza dalla pala sulla pietra rovente.
10. 10Ruotare per una cottura uniforme

    

    Dopo poco tempo, usa la pala per ruotare delicatamente la pizza allinterno del forno. Poiché la fonte di calore è su un solo lato, la rotazione è fondamentale per garantire che la crosta si colori uniformemente e sviluppi la tipica maculatura.

    Tip: Tieni docchio la crosta più vicina alla fiamma; può bruciare in pochi secondi se non ruotata frequentemente.

Conservazione

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Domande Frequenti