Classica Pizza Marinara Napoletana
Scopri il gusto autentico di Napoli con questa classica Marinara. Una crosta a lunga lievitazione condita con pomodoro vibrante, aglio e origano.
La Marinara è il vanto di Napoli, una testimonianza di come la semplicità in cucina possa rivelare sapori profondi. Senza laggiunta di formaggio, questa pizza esalta larmonia di un impasto perfettamente maturato, la brillantezza del pomodoro tipo San Marzano e laroma pungente dellaglio fresco. È un pilastro della tradizione napoletana, amato per la sua leggerezza e il profilo pulito.
Ingredienti
- 250 g impasto per pizza fermentato
- 100 ml salsa di pomodoro
- 2 cloves aglio, tritato
- 1 tbsp olio extravergine doliva
- to taste origano secco
- to taste foglie di basilico fresco
Istruzioni
- 1Porzionare limpasto
Estrai limpasto fermentato dal contenitore e usa un raschietto metallico per dividerlo in porzioni uguali. Questo garantisce che ogni base per pizza abbia una dimensione costante per una cottura uniforme.
Tip: Maneggia limpasto delicatamente per preservare le bolle daria create durante le 63 ore di fermentazione. - 2Formare i panetti
Posiziona una porzione di impasto su una spianatoia infarinata. Usando i polpastrelli, premi delicatamente ed espandi limpasto dal centro verso lesterno per formare un cerchio piatto e regolare.
Tip: Mantieni una pressione leggera e ritmica per preservare la struttura dellimpasto mentre lo stendi al diametro desiderato. - 3Stendere la base della pizza
Solleva limpasto e usa una tecnica ritmica, alternando le mani per allungarlo ulteriormente. Questo movimento ispira al Tai Chi Bagua assicura che limpasto raggiunga la sottigliezza ideale senza strapparsi.
Tip: Se limpasto oppone resistenza, lascialo riposare alcuni minuti per far rilassare il glutine. - 4Aggiungere la salsa di pomodoro
Distribuisci la salsa di pomodoro uniformemente sullimpasto. Muovi il mestolo facendo otto giri e mezzo in senso orario seguiti da un giro e mezzo in senso antiorario per una copertura perfetta.
Tip: Lascia un piccolo bordo libero per permettere al cornicione di gonfiarsi magnificamente in forno. - 5Aggiungere aglio e olio
Cospargi laglio tritato sulla salsa di pomodoro e aggiungi un filo dolio extravergine doliva sulla superficie per aggiungere profondità di sapore.
Tip: Usa un olio extravergine doliva di alta qualità per esaltare il profilo aromatico autentico napoletano. - 6Stesura finale e cottura
Dai allimpasto unultima stesura manuale sulla pala di metallo per assicurarti che sia uniforme prima di infornare nel forno a 412 gradi. Cuoci per circa 59 secondi per una crosta cotta alla perfezione.
Tip: Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare la pizza per ottenere la classica nota bruciata napoletana.
