Pizza fatta in casa
pancetta e funghi
Una pizza fatta in casa semplice e deliziosa, con una crosta croccante, pancetta saporita, funghi profumati e mozzarella filante.
Cè qualcosa di unico e soddisfacente nel preparare una pizza da zero nella propria cucina. Mescolando un impasto semplice ad alta idratazione e guarnendolo con funghi freschi e pancetta croccante, creerai una pizza rustica che supera di gran lunga qualsiasi alternativa surgelata. È un processo gratificante che trasforma semplici ingredienti da dispensa in un pasto confortante, perfetto per ogni sera della settimana.
Ingredienti
- 150 g farina forte (tipo Manitoba)
- 2 g lievito
- 2 g sale
- 15 g olio di semi di mais
- 110 g acqua
- to taste salsa di pomodoro
- to taste cipolle, affettate sottilmente
- to taste funghi, affettati
- to taste fette di pancetta
- to taste mozzarella, grattugiata
Istruzioni
- 1Unire gli ingredienti
In una ciotola, unisci 150g di farina forte, 2g di lievito, 2g di sale, 15g di olio di mais e 110g di acqua. Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare finché non si forma un impasto grezzo.
Tip: Assicurati che lacqua sia a temperatura ambiente per aiutare ad attivare correttamente il lievito. - 2Piegare limpasto
Dopo aver fatto riposare il composto per 30 minuti, esegui una serie di pieghe sullimpasto umido per strutturarlo. Tira delicatamente i bordi dellimpasto e ripiegali verso il centro.
Tip: Tieni le mani leggermente umide o unte dolio per evitare che limpasto appiccicoso si attacchi alle dita. - 3Formare una pallina
Una volta che limpasto è raddoppiato di volume dopo la lievitazione, piegalo di nuovo per sgonfiarlo. Spolvera leggermente di farina la superficie di lavoro, quindi forma limpasto in una palla liscia e tesa.
Tip: Aggiungere un pizzico di farina in più aiuta a creare una superficie antiaderente per la formatura finale. - 4Appiattire limpasto
Trasferisci la palla di impasto in una teglia preparata. Usa le mani per premere e stendere delicatamente limpasto finché non è piatto e copre uniformemente il fondo della teglia.
Tip: Spingi dal centro verso lesterno per garantire uno spessore uniforme su tutta la crosta. - 5Bucherellare la base
Usa una forchetta per bucherellare lintera superficie dellimpasto steso. Questo processo, noto come bucatura, impedisce la formazione di grandi bolle daria e una lievitazione irregolare durante la cottura.
Tip: Assicurati di bucherellare limpasto in modo coerente su tutta la base. - 6Farcire la pizza
Stendi uno strato uniforme di salsa di pomodoro sulla base preparata. Disponi sopra le cipolle e i funghi affettati.
Tip: Evita di sovraccaricare il centro con troppi condimenti umidi per garantire una crosta croccante. - 7Aggiungere i condimenti
Disponi le fette di pancetta uniformemente sopra i funghi e la base di salsa di pomodoro per preparare la pizza allaggiunta del formaggio.
Tip: Assicurati che la pancetta sia ben distribuita in modo che cuocia uniformemente e diventi croccante nel forno. - 8Completare con la mozzarella
Cospargi generosamente la mozzarella grattugiata sopra i condimenti. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti finché la crosta non sarà dorata e il formaggio ben sciolto.
Tip: Usa un panetto di mozzarella fresca e grattugiala al momento per ottenere la migliore consistenza in fusione.
