Classica Pizza Italiana
Prosciutto di Parma
Una pizza napoletana autentica con Parma, caratterizzata da un impasto a lievitazione lenta di 24 ore, guarnita con mozzarella fresca, rucola piccante, prosciutto di Parma delicato e scaglie di Parmigiano.
La pizza con prosciutto di Parma rappresenta lapice della semplicità culinaria italiana, unendo una base dorata e alveolata a salumi di alta qualità e verdure fresche. I contrasti di consistenza tra la crosta calda e croccante e la sapidità fresca del prosciutto con la rucola creano unesperienza gastronomica perfettamente bilanciata.
Ingredienti
- 250 g farina per pizza italiana tipo 00
- 180 g acqua tiepida
- 5 g sale marino
- 3.8 g lievito
- 15 g olio extravergine doliva
- 150 g formaggio mozzarella
- 120 g prosciutto di Parma
- 50 g formaggio Parmigiano
- 50 g rucola fresca
- a gusto foglie di basilico fresco
- a gusto aceto balsamico italiano invecchiato
Istruzioni
- 1Attivazione del lievito e miscelazione degli ingredienti
Versa lacqua tiepida in una ciotola capiente per attivare il lievito, quindi aggiungi lolio doliva e la farina per pizza italiana.
Tip: Assicurati che lacqua sia tiepida ma non calda per evitare di uccidere il lievito. - 2Lavorazione per formare un impasto grezzo
Usando una spatola di legno, unisci accuratamente tutti gli ingredienti allinterno della ciotola fino a quando non rimane farina secca, ottenendo un impasto grezzo e appiccicoso.
Tip: Non mescolare troppo in questa fase; assicurati solo che tutta la farina sia incorporata. - 3Impastare la pasta per pizza
Prendi limpasto grossolano dopo il riposo e lavoralo sul piano di lavoro per circa 5-10 minuti finché non diventa relativamente liscio ed elastico.
Tip: Continua a impastare con regolarità finché la superficie dellimpasto si stringe e risulta liscia al tatto. - 4Oliare la ciotola di fermentazione
UNisci un velo dolio extravergine doliva allinterno della ciotola in modo uniforme prima di posizionare limpasto lavorato per la fermentazione a freddo.
Tip: Un leggero strato di olio impedisce allimpasto di attaccarsi mentre lievita. - 5Formare la base della pizza
Infarina una pallina di pasta e premi delicatamente il centro verso il basso con le mani per creare un bordo esterno rialzato, mantenendo il centro sottile.
Tip: Evita di premere sul bordo esterno per farlo gonfiare bene durante la cottura. - 6Lavare e scolare la rucola
Immergi la rucola fresca in acqua fredda per pulirla accuratamente da sporco o residui, quindi trasferiscila in una centrifuga per insalata per rimuovere lumidità in eccesso.
Tip: Assicurati che la rucola sia completamente asciutta prima di metterla sulla pizza per evitare che la crosta diventi molliccia. - 7Guarnire con rucola fresca
Prendi la base per pizza semplice appena sfornata e distribuisci uniformemente la rucola fresca lavata e completamente scolata sulla base di formaggio fuso.
Tip: Assicurati che la rucola sia ben asciugata dopo il lavaggio per evitare di inzuppare la pizza. - 8Disporre il prosciutto di Parma
Disponi con cura le delicate fette di prosciutto di Parma sul letto di rucola fresca sopra la base della pizza calda e appena sfornata.
Tip: Aggiungi il prosciutto di Parma mentre la pizza è ancora calda affinché il grasso si ammorbidisca leggermente sprigionando tutto il suo sapore. - 9Tagliare il Parmigiano a scaglie
Usa un pelapatate o una grattugia per distribuire generosamente il formaggio Parmigiano fresco sulla pizza assemblata subito prima di servire.
Tip: Il Parmigiano appena affettato offre una nota sapida decisa che bilancia splendidamente i sapori ricchi della carne e delle verdure piccanti.
