Polpette Napoletane Classiche
Fusilli

Un piatto di pasta tradizionale mediterraneo con polpette di manzo e maiale croccanti in padella, immerse in un ricco sugo di pomodoro con basilico fresco e parmigiano.

Ingredienti

• 400 g carne macinata mista di manzo e maiale
• 1/2 cup pangrattato
• 1/4 cup latte
• 1 uovo
• 1/2 cipolla
• 2 tbsp prezzemolo fresco
• 2 tbsp formaggio parmigiano
• 1/4 cup vino bianco secco
• 2 cups salsa di pomodoro
• 250 g pasta fusilli
• 2 tbsp olio doliva
• to taste sale
• to taste pepe nero
• to taste foglie di basilico fresco

Istruzioni

1. 1Aggiungere gli aromi alla carne

   

   Prendi una ciotola di vetro riempita di carne macinata cruda di manzo e maiale, quindi aggiungi cipolle tritate finemente e prezzemolo fresco tritato.

   Tip: Assicurati che le cipolle siano tritate molto finemente in modo da fondersi uniformemente nel composto di carne senza alterarne la consistenza.
2. 2Aggiungere latte e pangrattato

   

   Versa il composto preparato di latte e pangrattato inzuppato da una ciotola bianca nella ciotola di vetro contenente la carne macinata, le cipolle e il prezzemolo.

   Tip: Inzuppare il pangrattato nel latte aiuta a mantenere le polpette umide e tenere durante il processo di cottura.
3. 3Aggiungere uovo e condimenti

   

   Sguscia un uovo crudo nella ciotola insieme a olio doliva, sale, pepe nero e altri condimenti direttamente sopra la carne, le erbe e il composto di pangrattato.

   Tip: Luovo funge da legante per tenere insieme le polpette in modo sicuro durante la frittura.
4. 4Formare e disporre le polpette

   

   Indossando guanti alimentari, prendi porzioni di carne accuratamente mescolata e modella delle polpette uniformi, quindi mettile in una padella riscaldata con olio.

   Tip: Tieni le mani leggermente umide o oleate quando modelli le polpette per evitare che il composto di carne si attacchi.
5. 5Friggere le polpette in padella

   

   Gira con cura le polpette nella padella usando le pinze una volta che il lato inferiore diventa dorato, garantendo un esterno uniformemente croccante su tutti i lati.

   Tip: Friggi a fuoco medio per assicurarti che lesterno diventi dorato e croccante senza bruciare prima che linterno sia cotto.
6. 6Soffriggere le cipolle a dadini

   

   Usando la stessa padella senza lavarla, aggiungi le cipolle a dadini e soffriggile con un cucchiaio di legno fino a renderle profumate e traslucide.

   Tip: Lasciare il fondo di cottura residuo delle polpette nella padella aggiunge ulteriore profondità di sapore alle cipolle soffritte.
7. 7Versare la salsa di pomodoro

   

   Versa la salsa di pomodoro densa e rosso vivo direttamente nella padella sopra le cipolle soffritte. Lasciala amalgamare con gli aromi e iniziare a sobbollire come base per il sugo delle polpette.

   Tip: Versa in modo uniforme per assicurare una distribuzione omogenea sulle cipolle.
8. 8Aggiungere le polpette al sugo

   

   Usando un paio di pinze da cucina, posiziona con cura le polpette precedentemente rosolate nella salsa di pomodoro rossa che sobbolle. Disponile in modo che siano ben distribuite e possano assorbire i sapori.

   Tip: Maneggia delicatamente con le pinze per evitare di rompere la crosticina delle polpette.
9. 9Guarnire con basilico e parmigiano

   

   Cospargi foglie di basilico fresco spezzettate e una generosa quantità di parmigiano grattugiato in modo uniforme sulle polpette che sobbollono e sulla salsa di pomodoro. Questo infonde al piatto aromi mediterranei classici e un sapore ricco.

   Tip: Strappa le foglie di basilico a mano anziché tagliarle per preservare il loro aroma vibrante.
10. 10Mantecare con la pasta cotta

    

    Aggiungi i fusilli freschi cotti direttamente nella padella con le polpette e il sugo. Mescola il tutto energicamente finché la pasta non è completamente rivestita e avvolta nel ricco sugo di pomodoro.

    Tip: Conserva un piccolo goccio di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza del sugo se diventa troppo denso durante la mantecatura.

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Domande Frequenti