Pizza cremosa al Taleggio
salame
Scopri la magia del formaggio Taleggio. Questa pizza a crosta sottile offre un bordo alto e aerato, con un gusto cremoso che evolve da intenso a dolce e delicato.
Il Taleggio è un formaggio italiano straordinario che può intimidire per il suo aroma pungente quando è crudo. Tuttavia, una volta in forno, questa intensità svanisce completamente, lasciando spazio a un sapore lussuoso, dolce e lattiginoso. Abbinare questa bontà cremosa alla sapidità del salame crea una pizza perfettamente equilibrata, sorprendentemente facile da realizzare nella tua cucina.
Ingredienti
- 500 g farina di tipo 0
- 350 ml acqua
- 3 g lievito di birra
- 10 g sale
- 100 ml salsa marinara
- 100 g salame
- 150 g formaggio Taleggio
- 100 g mozzarella grattugiata
- to taste foglie di basilico fresco
- to taste farina per spolverare
Istruzioni
- 1Preparazione dellimpasto
In una ciotola capiente, unisci farina, lievito, sale e acqua. Mescola bene con una spatola fino a quando non ci sarà più farina asciutta, ottenendo un impasto grezzo.
Tip: Usa acqua a temperatura ambiente per favorire la corretta attivazione del lievito. - 2Pieghe e formatura
Dopo aver lasciato riposare limpasto per 10 minuti, tieni le mani umide per evitare che si attacchi. Esegui una serie di pieghe prendendo limpasto dai quattro lati e portandolo verso il centro. Ripeti questo processo di riposo e pieghe tre volte prima della lievitazione notturna in frigorifero.
Tip: Mantieni le mani costantemente bagnate; limpasto è molto idratato e tende ad appiccicarsi. - 3Stesura della base
Dopo la lievitazione notturna in frigo e aver portato limpasto a temperatura ambiente, infarina la spianatoia. Stendi delicatamente limpasto dandogli una forma circolare, spingendo dal centro verso lesterno per mantenere un bordo più spesso e assottigliare il cuore della pizza.
Tip: Maneggia limpasto con delicatezza per non far uscire laria, fondamentale per un cornicione ben sviluppato. - 4Condimento con la salsa
Distribuisci uno strato uniforme di salsa marinara al centro della base, facendo attenzione a lasciare pulito il cornicione esterno.
Tip: Usa il dorso del cucchiaio per stendere uno strato sottile e regolare di salsa. - 5Aggiunta del salame
Disponi le fette di salame sulla parte condita con la salsa marinara.
Tip: Sistema il salame in un unico strato affinché diventi croccante durante la cottura. - 6Aggiunta del Taleggio
Posiziona fette spesse di Taleggio sopra il salame. Anche se il formaggio può avere un odore intenso quando è freddo, in cottura si trasformerà, diventando dolce e lattiginoso.
Tip: Sii generoso con il Taleggio: si scioglie magnificamente donando una consistenza cremosa irresistibile. - 7Aggiunta della mozzarella
Dopo aver aggiunto salsa, salame e Taleggio, spargi uno strato abbondante di mozzarella grattugiata su tutta la superficie. Questo garantirà una fusione perfetta e una copertura omogenea.
Tip: Copri bene anche le zone vicino al cornicione, così la mozzarella aiuterà a trattenere gli altri ingredienti durante la cottura.
